C’est le printemps dans l’assiette avec cet entremets framboise-rose accompagné d’un croustillant financier à la noisette. Un dessert qui éveillera vos papilles aux douces notes florales et fruitées, parfait pour conclure un repas en légèreté. Suivez attentivement la recette pour réaliser cette gourmandise qui ravira assurément vos convives.
45 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des financiers: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez dans un saladier la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et incorporez les blancs d’oeufs progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation. Versez dans les moules et enfournez pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Réalisation du coulis de framboise: dans une casserole, faites chauffer doucement les framboises avec un peu d’eau et du sucre selon votre goût. Laissez compoter pendant quelques minutes puis mixez le tout avant de passer au chinois pour retirer les pépins. Incorporez la gélatine préalablement ramollie ou l’agar-agar selon les recommandations du paquet.
Étape 3
Dressage de l’entremets: montez la crème fleurette en chantilly (c’est battre vigoureusement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics). Incorporez délicatement l’eau de rose et un peu de sucre glace si nécessaire. Alternez dans vos cercles pâtissiers une couche de financier, une couche de chantilly rose et terminez par le coulis de framboise. Réservez au frais.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus élégante à votre entremets, vous pouvez décorer le dessus avec des pétales de roses comestibles et quelques framboises fraîches.
Accord boisson
Un Moscato d’Asti, vin italien légèrement pétillant avec ses notes fruitées, sera parfait pour accompagner ce dessert sans en masquer les saveurs subtiles.
L’info en plus
L’association framboise-rose est très prisée en pâtisserie pour son équilibre entre acidité et parfum floral. Elle apporte fraîcheur et raffinement aux desserts printaniers.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gobel 220710 Plaque à 6 Financiers Anti-Adhérent, NoirCouleur : Marron Embouti 6 financiers de 98 x 48 mm Longueur : 380 mm Largeur : 180 mm Hauteur : 13 mm Il est recommandé de laver les moules avec un liquide vaisselle sans utiliser d'éponge abrasive et bien sécher Température maximum de cuisson : 250°C Fabriqué en France21,45 €19,90 €-7%
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LOUIS TELLIER - Plaque 6 financiers en fer blanc - Démoulage rapide - Excellente conductivité thermique - Fabriqué en FranceVOS MEILLEURS FINANCIERS : Cette plaque 6 financiers de la marque Louis Tellier vous permet de réaliser de délicieux financiers dorés au quotidien. MATÉRIAUX PROFESSIONNELS : Cette plaque à financiers est conçue en fer blanc pour une utilisation durable dans le temps. Ce matériau, réputé pour sa conductivité thermique exceptionnelle, permet d’obtenir une pâte dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. DIMENSIONS OPTIMALES : Idéal pour réaliser des financiers et des biscuits de Reims avec sa longueur de 380 mm, largeur de 180 mm et hauteur de 13 mm. Cet ustensile de cuisine est parfait pour préparer des sablés et biscuits à la cuillère. ENTRETIEN FACILE : Il est conseillé de bien laver le moule de votre plaque à financiers à l’aide d’un liquide vaisselle sans utiliser d’éponge abrasive. Pensez à bien sécher votre plaque et à l’utiliser à une température maximum de cuisson de 250 °C. ENTREPRISE FRANÇAISE : Avec plus de 70 ans d’expertise au service de la créativité et de l’efficacité en cuisine, Louis Tellier a à cœur de proposer toujours plus de produits innovants et de qualité11,90 €
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Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
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Moulinex, Batteur électrique, 200 W, 2 vitesses, 2 jeux de fouets inclus, Ergonomique, Compact, Easymax blanc ABM11A30VERSATILE : 2 jeux de fouets (plastique et inox) sur ce batteur électrique pour battre, mélanger vos pâtes à gâteaux, monter des blancs en neige, réaliser des crèmes fouettées savoureuses ou des mayonnaises FACILE ET RAPIDE : 2 vitesses et un moteur de 200 W pour battre rapidement et facilement vos préparations ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : une prise en main facile et un bouton de commande unique DESIGN COMPACT : un batteur électrique très facile à ranger dans la cuisine REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets34,99 €19,99 €-43%
Présentation finale
Servez cet entremets sur des assiettes plates aux couleurs neutres pour faire ressortir sa beauté naturelle. Utilisez des mini-spatules ou cuillères pour que chaque invité puisse apprécier pleinement cet instant gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Heku Lot de 6 assiettes réutilisables en pastel - Diamètre : 18,5 cm - En polypropylène - Légères et robustes - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - MulticoloreLéger et robuste : avec un poids d'environ 45 g par assiette, nos assiettes sont faciles à manipuler, tandis que le matériau en polypropylène de qualité supérieure assure une stabilité particulière. Idéal pour les enfants, les activités de plein air et pour une utilisation quotidienne. Réutilisables et respectueuses de l'environnement : ces assiettes en plastique sont un choix durable qui contribue à réduire le plastique jetable. La durabilité et la réutilisation de ces assiettes en font une option écologique pour la maison et les loisirs. Passe au lave-vaisselle : pour un nettoyage facile, nos assiettes passent au lave-vaisselle. Cela facilite l'entretien et assure une propreté hygiénique après chaque utilisation. Adaptées au micro-ondes : ces assiettes réutilisables passent au micro-ondes, ce qui les rend polyvalentes. Que ce soit pour réchauffer des aliments, ces assiettes sont pratiques pour toutes les situations.10,18 €9,68 €-5%
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
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Lacor 60442 Mini spatule coudée en acier inoxydable 2 x 9 cm, Noir/ArgentéFabriqué en acier inoxydable Manche solide avec trou de suspension Surface utile : 8 x 11,5 cm Passe au lave-vaisselle4,99 €
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3 pcs Spatule en Silicone, Mini spatules en Silicone, Souple Patisserie Spatule, Cuillère Spatule, Petites Spatules en Silicone pour Beauté et Cuisine Réutilisables, Flexibles(Noir)▶【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Notre mini grattoir est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, non toxique, inodore, sûr, difficile à casser, peut être réutilisé, peut être utilisé pour tout aliment et cosmétique, et a une longue durée de vie. ▶【Ne gaspillez pas la dernière goutte】 La spatule peut facilement passer par la bouche étroite pour atteindre le fond du récipient. Il est très approprié pour ramasser le reste de sauce, de confiture ou de produits cosmétiques dans le coin de la tasse presque vide sans en gaspiller la dernière goutte. ▶【FACILE À NETTOYER】Design sans couture intégré, ne laisse pas de place pour la croissance des bactéries. La surface poncée rend les spatules exemptes d'adhérence alimentaire, ce qui les rend plus faciles à nettoyer. Résiste aux taches et aux odeurs, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. ▶【Spatule multifonctions】 La mini spatule peut être utilisée dans d'innombrables nécessités quotidiennes telles que les cosmétiques, les lotions pour le corps, les fonds de teint, les crèmes, les pots de moutarde, le beurre de cacahuète, le ketchup, etc. Il a un large éventail d'applications et convient à la plupart des récipients . ▶【Service Assistance】 Ce que vous voyez est ce que vous obtenez. Nous soutenons un remboursement à 100 %. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur le produit ou d'autres choses que nous pouvons aider.5,99 €