C’est le printemps dans l’assiette avec cet entremets framboise-rose accompagné d’un croustillant financier à la noisette. Un dessert qui éveillera vos papilles aux douces notes florales et fruitées, parfait pour conclure un repas en légèreté. Suivez attentivement la recette pour réaliser cette gourmandise qui ravira assurément vos convives.
45 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des financiers: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez dans un saladier la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et incorporez les blancs d’oeufs progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation. Versez dans les moules et enfournez pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Réalisation du coulis de framboise: dans une casserole, faites chauffer doucement les framboises avec un peu d’eau et du sucre selon votre goût. Laissez compoter pendant quelques minutes puis mixez le tout avant de passer au chinois pour retirer les pépins. Incorporez la gélatine préalablement ramollie ou l’agar-agar selon les recommandations du paquet.
Étape 3
Dressage de l’entremets: montez la crème fleurette en chantilly (c’est battre vigoureusement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics). Incorporez délicatement l’eau de rose et un peu de sucre glace si nécessaire. Alternez dans vos cercles pâtissiers une couche de financier, une couche de chantilly rose et terminez par le coulis de framboise. Réservez au frais.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus élégante à votre entremets, vous pouvez décorer le dessus avec des pétales de roses comestibles et quelques framboises fraîches.
Accord boisson
Un Moscato d’Asti, vin italien légèrement pétillant avec ses notes fruitées, sera parfait pour accompagner ce dessert sans en masquer les saveurs subtiles.
L’info en plus
L’association framboise-rose est très prisée en pâtisserie pour son équilibre entre acidité et parfum floral. Elle apporte fraîcheur et raffinement aux desserts printaniers.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Melvita - Eau Florale de Rose Visage - Tonique Hydratant et Rafraîchissant pour Compléter le Démaquillage - Flacon Pompe 200 mlAdaptée à tous les types de peau, cette lotion tonique à la rose est également conseillée pour lutter contre les signes de vieillissement cutané grâce à ses propriétés tonifiantes et revitalisantes Cette lotion à la senteur fraîche et délicate, 100% naturelle, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des pétales frais de Rosa damascena. Ce processus garantit une eau florale particulièrement concentrée en actifs et naturellement efficace pour hydrater la peau et rafraichir le teint Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante14,36 €7,99 €-44%
-
100% Pure Eau de Rose MonteNativo - 2x200ml - 100% Naturel, Lotion Tonifiante pour le visage, Hydrolat naturel de rose, Triple purification, eau florale de roseAppliquez quelques gouttes sur un coton et appliquez matin et soir sur une peau propre et sèche. L'eau de rose MonteNativo est extraite uniquement des fleurs de Rosa Damascena cueillies à la main par distillation à double vapeur dans un procédé de fabrication. L'eau de rose MonteNativo ne contient ni substances artificielles ni colorants. Elle est exempte d'alcool et d'agents de conservation. L'eau de rose MonteNativo a de nombreux effets embellissant sur votre peau.Il est bien toléré et convient donc parfaitement à tous les types de peau. Un produit naturel qui hydrate et purifie. Pour le soin des yeux, appliquer de l'eau de rose sur deux cotons-tiges et placer sur les yeux fermés pendant environ 10-15 minutes. L'eau de rose n'est pas seulement polyvalente pour la peau, elle peut aussi faire des merveilles dans les soins capillaires. Quelques éclaboussures d'eau de rose suffisent à donner à vos cheveux un bel éclat.19,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Domeilleur 3 pcs Cercle a Patisserie 20 23 26 cm, Cadre Pâtissier Rond INOX Argent, Moule Cercle à Gateau Cookie Cutter Cadre Moule Entremet Fondant Gelée Gâteau Mousse Argent Accessoire Patisserie【Taille Appropriée 】Diamètre de cercle patisserie est 20cm/8'' ; 23cm/9'' ; 26cm/10''. Hauteur: 5cm / 2''. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. Il y a 3 anneaux à gâteau de trois tailles différentes. Vous pouvez faire trois gâteaux de tailles différentes en même temps, ce qui est très pratique. Même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Matériel en Haute Qualité 】Cercle a patisserie est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire qui est non-toxique, insipide, sans odeur, antirouille, résistant à la chaleur et la corrosion. Cercle à gâteau n’est pas facile de déformer, c’est un cercle à gâteau réutilisable. Cadre à pâtisserie est non-toxique, insipide. Moule cercle à gâteau rond peut être utilisé au four. 【Multi-usage】Le même effet de cuisson du haut au bas quand vous faites un gâteau, le cercle à gâteau est convient à faire la mousse, les biscuits, le chocolat, le pain, desserts etc. Le moule à gâteau rond classique convient parfaitement aux banquets, mariages, anniversaires, Noël, Halloween et autres occasions. Et trois tailles différentes, vous pouvez faire des gâteaux multicouches. Moulle a gateau est idéal pour la cuisson et la stratification. 【Cadeau Parfait】Qu'il soit utilisé par des pâtissiers professionnels lors de la confection de gâteaux dans une pâtisserie, ou par des femmes au foyer ou des personnes qui aiment cuisiner lors de la fabrication de gâteaux à la maison. Moulle entremet rond est un excellent outil pour DIY un gâteau. 【Facile à Nettoyer】Cercles et cadres à pâtisserie est durable et lave-vaisselle, aussi facile à laver à la main. Cercle à pâtisserie rond en inox a une surface lisse qui ne vous fera pas mal aux mains et la surface du gâteau sera plate. Les jantes de moule offrent un niveau parfait.24,99 €23,99 €-4%
-
Gobel - Cercle à Mousse en Inox Ø 26 cm - Cercle à Pâtisserie en Inox - Hauteur 6 cm - Démoulage Rapide et Parfait - Qualité Supérieure - Fabriqué en FranceDES DESSERTS PARFAITEMENT RÉUSSIS : Le cercle à vacherin en inox de la marque GOBEL vous permet de réaliser de délicieux entremets. Simple d'utilisation et fonctionnel, il supporte une température maximale de 300°C. Dimensions : 26 x 26 x 6 cm. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Il est fabriqué en inox un matériau hygiénique, résistant et durable. Prisé dans l'univers de la cuisine professionnelle, il nécessite peu d'entretien. PRATIQUE : Après cuisson, il vous suffit d’enlever le cercle par le haut pour obtenir un résultat net et impeccable. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant la marque Gobel fabrique en France son cercle à vacherin grâce à son savoir-faire unique LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, Gobel fabrique en France des ustensiles de pâtisserie robustes et de qualité, au service de tous les professionnels et passionnés exigeants.15,45 €13,90 €-10%
-
Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France16,99 €11,99 €-29%
-
De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,49 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12%
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
Présentation finale
Servez cet entremets sur des assiettes plates aux couleurs neutres pour faire ressortir sa beauté naturelle. Utilisez des mini-spatules ou cuillères pour que chaque invité puisse apprécier pleinement cet instant gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes plates, diamètre : 27 cm, en faïence, multicolores, aux couleurs pastel, pour 6 personnes, grandes assiettes pour les repas principaux, les barbecues, etcMamboCat Pastello 6er Set Speiseteller Ø 27 cm | rondes, grandes, colorées et vivement teintées assiettes | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés L'ensemble est fabriqué en grès robuste et durable, et convient jusqu'à 6 personnes | Ainsi, la vaisselle fraîche vous procurera toujours du plaisir lors du service Servez du fromage et des saucisses lors du brunch, dressez vos repas principaux au déjeuner ou utilisez le grand plateau comme plat à griller Décoration : chaque assiette a une couleur pastel différente en haut et en bas (jaune-lilas, orange-bleu, rose-orange, lilas-menthe, menthe-rose & bleu-jaune) | avec décor de tourbillon | glacé brillant des deux côtés Dimensions : Ø 27 cm, miroir Ø 17 cm, hauteur 3,1 cm, 760 g | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes37,99 €
-
Batitie Assiettes Plates Porcelaine Assiette Plate - Lot de 6 Service Table en Ceramique 25 cm Set Couleur Vintage Design Grand Plat à Dîner Cuisine pour Lave Vaisselle et Micro OndeArty Contemporaine - Quand la gourmet est rigolote, elle a encore meilleur goût ! Chaque assiette porcelaine a une couleur et un motif différents. Les assiettes service de table colorés peuvent être mélangées et assorties de différentes manières, rendez votre comptoir ou votre table jolie et chic, surtout lorsque vous hébergez et divertissez. Haute Qualité - Notre lot assiettes de table est composé de céramique cuite à haute température et de glaçure de qualité alimentaire, sans cadmium et sans plomb, sûr et non toxique, ne vous inquiétez jamais des substances nocives et des problèmes fragiles. Ces assiettes à dîner sont si durables qu'elles seront un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Set d'assiettes Polyvalent - Ces grandes assiettes plates de table de 25,4 cm sont parfaites pour servir des entrées comme des pâtes, de la salade, des sandwichs, des steaks ou des fruits de mer. Ensemble de 6 assiettes porcelaine est parfait pour les fêtes, les célébrations ou tout simplement pour un usage quotidien. Empilable et Facile à Nettoyer - Chaque assiette plate est sans danger pour le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le congélateur. Pour nettoyer, il suffit de rincer à l'eau tiède savonneuse ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et pratique. Ces plats porcelaine sont faciles à empiler et prennent moins de place dans l'armoire. Cadeau Parfait - Différentes couleurs se heurtent pour donner un impact visuel. Cet lot assiette originale en porcelaine est unique mais élégant et constituerait un complément idéal à toute collection de porcelaine. Les belles assiettes colorées sont des cadeaux idéaux pour tous les âges, familles et amis.49,99 €
-
5pcs Spatule Maryse Silicone Spatule Pâtisserie Mini Maryse Cuisine résistantes à la Chaleur, Spatules de Cuisine a mélange,a frotter et a enduireQualité Matériaux - Les spatules de silicone sont 100% alimentaires. Les ustensiles silicon sont non toxiques, inoffensifs, sains, antiadhésifs, écologiques, sans odeur . Résiste à chaleur - Bien fini et tient sa forme.Mélangez vous directement dans les casseroles.Le silicone mou ne rayera pas vos ustensiles, casseroles et poêles antiadhésifs coûteux. Suffisantement remplir sa fonction dans la cuisine - à enduire, à melanger,a frotter lorsque pâtisseries et de la cuisine .Pratique comme spatule, spatule à glacer, cuillère à pâtisserie , a remuer et raclette fondue. Silicone Pâtisserie Spatule de Couleur - distinguer sa fonction et toujours hygiene dans tout le temps . Entre la famille , une couleur de remarquer,chaque a son couleur. Taille de 17.5*3.1cm, le manche de 12cm5,99 €
-
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €








