Entremets printanier framboise-rose et financier noisette : recette gourmande

Entremets printanier framboise-rose et financier noisette : recette gourmande

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C’est le printemps dans l’assiette avec cet entremets framboise-rose accompagné d’un croustillant financier à la noisette. Un dessert qui éveillera vos papilles aux douces notes florales et fruitées, parfait pour conclure un repas en légèreté. Suivez attentivement la recette pour réaliser cette gourmandise qui ravira assurément vos convives.

45 minutes

25 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des financiers: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez dans un saladier la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et incorporez les blancs d’oeufs progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation. Versez dans les moules et enfournez pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Réalisation du coulis de framboise: dans une casserole, faites chauffer doucement les framboises avec un peu d’eau et du sucre selon votre goût. Laissez compoter pendant quelques minutes puis mixez le tout avant de passer au chinois pour retirer les pépins. Incorporez la gélatine préalablement ramollie ou l’agar-agar selon les recommandations du paquet.

Étape 3

Dressage de l’entremets: montez la crème fleurette en chantilly (c’est battre vigoureusement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics). Incorporez délicatement l’eau de rose et un peu de sucre glace si nécessaire. Alternez dans vos cercles pâtissiers une couche de financier, une couche de chantilly rose et terminez par le coulis de framboise. Réservez au frais.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour donner une touche encore plus élégante à votre entremets, vous pouvez décorer le dessus avec des pétales de roses comestibles et quelques framboises fraîches.

Accord boisson

Un Moscato d’Asti, vin italien légèrement pétillant avec ses notes fruitées, sera parfait pour accompagner ce dessert sans en masquer les saveurs subtiles.

L’info en plus

L’association framboise-rose est très prisée en pâtisserie pour son équilibre entre acidité et parfum floral. Elle apporte fraîcheur et raffinement aux desserts printaniers.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Dimension: 4,5 x 20 cm Meteriau: acier inoxydable Facile à nettoyer <b> Garantie </b>: 1 an(s) <b> Matière </b>: Autre <b>Description du produit</b>: Société hollandaise, Patisse est spécialisée dans la fabrication dustensiles de pâtisserie et de boulangerie. Ses larges gammes de produits, Classic, Silver-top, Diamant, Gold-top permettent de toujours trouver la qualité recherchée. Les cercles à pâtisserie en acier inox à diamètre variable, le tamis à farine en inox avec système mécanique à poignée, les poches jetables ou douilles à dresser en plastique font partie du catalogue dustensiles de pâtisserie Patisse. Les enfants trouveront plaisir à cuisiner avec le mini-rouleau à pâtisserie et les découpoirs en acier en forme danimaux.
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Présentation finale

Servez cet entremets sur des assiettes plates aux couleurs neutres pour faire ressortir sa beauté naturelle. Utilisez des mini-spatules ou cuillères pour que chaque invité puisse apprécier pleinement cet instant gourmand.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiettes Plates Grande Assiette Plate - Lot de 6 Assiettes à Dîner aux Teintes Bonbon - Set Assiette Ceramique Colorées - Ensemble Assiette Grand pour Servir Salade | Steak | Spaghetti - 25,3 cm
    Améliorez l'esthétique de votre cuisine - Ces assiettes plates sont décorées d'une douce teinte bonbon avec un bord marron chic, offrant une ambiance confortable et chaleureuse. Parfait pour ceux qui aiment un peu de charme mignon dans leur cuisine. Assurer la santé et la sécurité - Fabriquées à partir de céramique de qualité alimentaire cuite à haute température, la petite assiette dessert et la grande assiette plate sont sans plomb et sans cadmium, non toxiques et inoffensives, promettant une beauté durable et une grande durabilité. Deux tailles pour tous les appétits - La assiette petite de 20,5 cm de diamètre est idéale pour servir des entrées, des desserts, des salades et des collations. Et la assiette grand de 25,4 cm de diamètre est parfaite pour servir des plats principaux tels que des pâtes, des salades et des steak. Rangement et nettoyage faciles - L'ensemble assiettes de table peut être bien empilé pour un rangement pratique et un gain de place. Compatible micro-ondes, lave-vaisselle, four et réfrigérateur pour une utilisation quotidienne sans tracas. Superbe idée cadeau - Ces assiettes couleur et chic sont le choix parfait pour les pendaisons de crémaillère, les anniversaires ou tout autre rassemblement festif. Conçu pour ceux qui apprécient la beauté au quotidien. Votre famille et vos amis adoreront ces assiettes fonctionnelles et exquises !
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    Arty Contemporaine - Quand la gourmet est rigolote, elle a encore meilleur goût ! Chaque assiette porcelaine a une couleur et un motif différents. Les assiettes service de table colorés peuvent être mélangées et assorties de différentes manières, rendez votre comptoir ou votre table jolie et chic, surtout lorsque vous hébergez et divertissez. Haute Qualité - Notre lot assiettes de table est composé de céramique cuite à haute température et de glaçure de qualité alimentaire, sans cadmium et sans plomb, sûr et non toxique, ne vous inquiétez jamais des substances nocives et des problèmes fragiles. Ces assiettes à dîner sont si durables qu'elles seront un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Set d'assiettes Polyvalent - Ces grandes assiettes plates de table de 25,4 cm sont parfaites pour servir des entrées comme des pâtes, de la salade, des sandwichs, des steaks ou des fruits de mer. Ensemble de 6 assiettes porcelaine est parfait pour les fêtes, les célébrations ou tout simplement pour un usage quotidien. Empilable et Facile à Nettoyer - Chaque assiette plate est sans danger pour le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le congélateur. Pour nettoyer, il suffit de rincer à l'eau tiède savonneuse ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et pratique. Ces plats porcelaine sont faciles à empiler et prennent moins de place dans l'armoire. Cadeau Parfait - Différentes couleurs se heurtent pour donner un impact visuel. Cet lot assiette originale en porcelaine est unique mais élégant et constituerait un complément idéal à toute collection de porcelaine. Les belles assiettes colorées sont des cadeaux idéaux pour tous les âges, familles et amis.
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