L’entremets Marguerite allie la douceur de la noix de coco à l’exotisme des fruits rouges, offrant une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert délicat et raffiné est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. Facile à réaliser, il nécessite néanmoins quelques ustensiles spécifiques pour un résultat optimal.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Étape 3
Verser ce mélange dans un moule à entremets et laisser refroidir au réfrigérateur.
Étape 4
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporer la purée de fruits rouges exotiques et l’eau. Bien mélanger.
Étape 5
Verser ce mélange sur la base de coco refroidie et remettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Étape 6
Démouler délicatement l’entremets Marguerite et le décorer avec de la noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture parfaite, assurez-vous que la gélatine est bien dissoute dans le mélange chaud avant de le verser dans le moule.
Suggestion de boisson
Accompagnez cet entremets d’un thé blanc aux agrumes pour sublimer les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
L’entremets Marguerite trouve ses origines dans la cuisine française moderne, où l’on marie souvent des saveurs exotiques pour créer des desserts élégants et complexes.
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Comment présenter
Présentez l’entremets sur un plat de présentation gâteau en verre transparent pour mettre en valeur ses différentes couches colorées. Utilisez une spatule coudée pour une découpe nette et précise.
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