si vous êtes en quête d’une expérience culinaire qui éveille vos sens et éveille votre curiosité, cet entremets mangue coco kalamansi est la proposition idéale. alliant à la perfection la douceur de la mangue, la fraîcheur de la noix de coco et l’acidité du kalamansi, ce dessert exotique et gourmand promet un voyage sensoriel unique. découvrez comment réaliser ce chef-d’œuvre pâtissier chez vous avec des ingrédients facilement disponibles et des étapes à la portée de tous.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 24 g
Par portion (4 parts)
907 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 71.1 g —
Lip. 66.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.7 g |
| dont sucres | 17.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le fond biscuité
mélangez les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu. tapissez le fond du cercle à entremets avec cette préparation. réservez au réfrigérateur.
2. Réaliser la mousse mangue
faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. chauffez la purée de mangue à feu doux puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. laissez refroidir avant d’ajouter délicatement la crème montée en chantilly. versez sur le fond biscuité et laissez prendre au réfrigérateur.
3. Confectionner la mousse coco
chauffez le lait de coco avec le sucre jusqu’à ébullition. incorporez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies. laissez refroidir puis incorporez la crème montée. étalez cette préparation sur la mousse mangue et replacez au frais.
4. Préparer la gelée kalamansi
chauffez la purée de kalamansi, ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies. laissez tiédir avant de couler la gelée sur la mousse coco. laissez prendre au frais.
5. Dresser et servir
démoulez délicatement l’entremets avant de le placer sur un plat de service. décorez selon vos envies avec des fruits tropicaux ou des copeaux de noix de coco.
Mon astuce de chef
pour une mousse encore plus aérée, incorporez délicatement la crème montée à la purée de fruits en effectuant un mouvement de haut en bas.
Accord boissons
pour accompagner cet entremets exotique, optez pour un thé glacé au jasmin ou un cocktail sans alcool à base de fruits tropicaux pour rester dans le thème.
L’info en plus
la saveur du kalamansi, un agrume originaire d’asie du sud-est, est comparable à celle du citron vert, mais avec une note plus douce et parfumée. cet ingrédient apporte une touche unique à votre entremets.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez votre entremets sur un plat à dessert élégant. optez pour une assiette en porcelaine blanche afin de mettre en valeur les couleurs éclatantes de l’entremets. utilisez une cuillère à dessert ou un couteau de service à lames fines pour préserver la tenue des différentes couches au service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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