L’entremets à l’hibiscus et aux fruits rouges est l’une des dernières tendances culinaires, alliant saveurs florales et acidulées pour une expérience gustative inoubliable. Préparé avec soin, cet entremets surprenant est non seulement délicieux mais aussi un plaisir pour les yeux. D’une élégance rare, il saura séduire vos convives lors d’une belle occasion.
90 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cet entremets est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Relativement faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 25.6 g
Par portion (4 parts)
905 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 59.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base sablée
Dans un bol, mélangez les biscuits sablés réduits en miettes avec le beurre fondu et la poudre d’amandes. Tapissez le fond d’un moule à charnière de ce mélange. Mettez-le au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.
2. Infusion de l’hibiscus
Dans une petite casserole, faites chauffer 150 ml d’eau. Ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez puis ajoutez le sucre et la gélatine. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
3. Préparation de la mousse
Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez délicatement l’infusion d’hibiscus refroidie. Versez cette préparation sur la base sablée et réfrigérez à nouveau pour 2 heures.
4. Finition et décoration
Juste avant de servir, versez le coulis de framboises sur la mousse et parsemez de fruits rouges lyophilisés pour une touche croquante et acidulée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur de votre mousse, ajoutez une pointe de colorant alimentaire rouge lors de la préparation de l’infusion.
Accord avec un thé glacé à l’hibiscus
Ce dessert s’accompagne très bien d’un thé glacé délicieusement infusé à l’hibiscus pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
L’hibiscus est souvent utilisé dans les cuisines africaine et caribéenne. Outre sa saveur délicate, il est reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment pour l’amélioration de la circulation sanguine.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,86 €-4% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
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