Entremets fraise citron de Christophe Felder : recette gourmande

Name: Entremets fraise citron de Christophe Felder : recette gourmande
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 feuille prête à l'emploi ou à préparer biscuit joconde (biscuit amande fin); 100 grammes poudre d'amandes; 100 grammes sucre glace; 30 grammes farine T45; 6 feuilles (soit environ 12 grammes) gélatine en feuilles; 250 grammes purée de fraises (en conserve ou surgelée); 60 millilitres jus de citron jaune concentré; 1 cuillère à soupe zestes de citron séchés; 150 grammes sucre en poudre; 400 millilitres crème liquide entière UHT 35% MG; 100 grammes lait concentré sucré; 1 petite dose colorant alimentaire rouge fraise (en gel); 50 grammes nappage neutre en poudre; 2 sachets sucre vanillé

4.9/5 - (10 votes)

Entremets fraise citron de Christophe Felder : quand la pâtisserie française s’invite à votre table avec élégance et fraîcheur. Ce grand classique signé par l’un des maîtres incontestés de la pâtisserie alsacienne marie la douceur acidulée de la fraise à la vivacité du citron, dans un équilibre aussi précis qu’un article de fond bien documenté. Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon à Paris, est reconnu pour ses recettes accessibles mais exigeantes, qui transforment chaque amateur motivé en véritable artisan du sucre. Pour 4 personnes, cet entremets demande de la rigueur, un peu de patience et beaucoup de gourmandise. Vous allez voir, le résultat en vaut largement l’effort.

90 minutes

20 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en sucres Très riche en graisses saturées Plat énergétique Dessert d'exception

Synthèse express

Profil : Cet entremets est un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries fines françaises. Avec près de 1050 kcal par portion, c'est un plat riche et gourmand destiné à des occasions spéciales.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (16, 7 g par portion), provenant principalement de la poudre d'amandes et de la crème. Ce n'est pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 15 g par portion), bien en deçà des recommandations quotidiennes, ce qui est typique des desserts sucrés.

À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques d'ingrédients utilisées.

Par 100 g de recette

319 kcal

Prot. 5.1 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 16.9 g

Par portion (4 parts)

1049 kcal

Prot. 16.7 g — Gluc. 123.6 g — Lip. 55.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	319 kcal
Lipides
Matières grasses	16.9 g
dont acides gras saturés	8.9 g
Glucides
Glucides totaux	37.5 g
dont sucres	33.6 g
Autres
Protéines	5.1 g
Fibres	0.8 g
Sel	0.04 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation du biscuit joconde

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Incorporez les œufs entiers (3 œufs pour cette quantité) et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. En parallèle, montez 3 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, fermes et aérés, comme une mousse légère. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation avec une spatule souple, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser. Étalez la pâte sur votre tapis silicone posé sur la plaque perforée, sur une épaisseur d’environ 5 mm. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à légère coloration dorée. Laissez refroidir complètement avant de détailler à la taille de votre cadre à entremets.

2. Réalisation du crémeux citron

Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes. Ramollir la gélatine : la plonger dans l’eau froide pour qu’elle devienne souple et s’incorpore facilement dans une préparation chaude. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron concentré avec 60 grammes de sucre en poudre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les zestes de citron séchés et la gélatine bien essorée. Mélangez vigoureusement jusqu’à dissolution complète. Ajoutez 100 ml de crème liquide et le lait concentré sucré. Passez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le crémeux commence à prendre légèrement.

3. Préparation de la mousse fraise

Faites ramollir les 4 feuilles de gélatine restantes dans l’eau froide. Faites chauffer la purée de fraises avec 90 grammes de sucre dans une casserole à feu moyen. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien et laissez refroidir jusqu’à environ 25°C (vérifiez avec votre thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, montez les 300 ml de crème liquide restante en chantilly ferme au robot pâtissier. Chantilly : crème liquide entière fouettée jusqu’à ce qu’elle devienne légère, aérée et tienne en pics fermes. Incorporez délicatement la purée de fraises refroidie à la chantilly en trois fois, avec une spatule souple. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge fraise pour intensifier la couleur si nécessaire. La mousse doit être homogène, légère et d’un beau rose soutenu.

4. Montage de l’entremets

Posez votre cadre à entremets sur une plaque recouverte d’un tapis silicone ou de papier sulfurisé. Déposez le biscuit joconde au fond du cadre, côté doré vers le bas, en veillant à ce qu’il épouse parfaitement les bords. À l’aide de la spatule coudée, étalez le crémeux citron en une couche régulière d’environ 1 cm sur le biscuit. Placez au congélateur 15 minutes pour figer cette couche. Figer : faire durcir légèrement une préparation au froid pour qu’elle tienne en place lors du montage suivant. Sortez le cadre et versez délicatement la mousse fraise par-dessus le crémeux citron. Lissez soigneusement la surface avec la spatule coudée pour obtenir un résultat parfaitement plat et net. Réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.

5. Finition et nappage

Préparez le nappage neutre selon les instructions du fabricant (généralement dissous dans de l’eau chaude sucrée). Laissez-le tiédir à 35°C environ. Sortez l’entremets du réfrigérateur et décerclez-le délicatement en passant la lame d’un couteau fin et chaud le long des bords intérieurs du cadre. Décercler : retirer le cadre ou le cercle de pâtisserie qui maintient l’entremets en forme pendant sa prise au froid. Versez le nappage neutre sur la surface de l’entremets et étalez-le rapidement et uniformément avec la spatule coudée. Le nappage apporte brillance et protège la mousse. Laissez figer 10 minutes au frais avant de décorer selon votre inspiration.

Mon astuce de chef

Le secret d’un montage réussi : veillez à ce que votre mousse fraise soit bien à 25°C maximum avant de l’incorporer à la chantilly. Si elle est trop chaude, elle fera fondre la crème fouettée et vous perdrez tout le moelleux de la mousse. Un thermomètre de cuisine est ici votre meilleur allié. De même, n’hésitez pas à préparer cet entremets la veille : une nuit au réfrigérateur lui permet de développer toutes ses saveurs et de se tenir parfaitement à la découpe.

Accord boisson idéal

Un thé glacé au citron et à la menthe fraîche sera le compagnon idéal de cet entremets. Sa légèreté et ses notes acidulées font parfaitement écho au crémeux citron sans écraser la délicatesse de la mousse fraise. Pour les adultes qui souhaitent une option plus festive, un Moscato d’Asti légèrement pétillant (vin doux italien à faible degré) offre une fraîcheur fruitée qui sublime les deux saveurs phares de ce dessert.

L’info en plus

Christophe Felder, né en 1969 en Alsace, est l’un des pâtissiers les plus influents de la gastronomie française. Après avoir dirigé la pâtisserie de l’Hôtel de Crillon à Paris pendant plus de quinze ans, il a consacré une grande partie de sa carrière à la transmission de son savoir à travers des ouvrages de référence comme Pâtisserie !, véritable bible des amateurs éclairés. Ses recettes d’entremets sont reconnues pour leur équilibre entre technicité et accessibilité. L’association fraise-citron est l’une de ses signatures : deux fruits de saison dont l’acidité complémentaire crée une harmonie gustative aussi simple qu’efficace. Cette recette illustre parfaitement sa philosophie : la rigueur au service du plaisir.

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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson

Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.

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ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde

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ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration

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【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.

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Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.

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16,99 €

De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, Argent

FABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.

17,49 €
CÉCOA • Plaque de Cuisson Micro-Perforée en Aluminium 40x30 cm • Cuisson Homogène et Croustillante au Four • Idéale pour Pâtisseries et Pizzas • Plaque de Cuisson Antiadhésive

✔ CUISSON ULTRA-PERFORMANTE & HOMOGÈNE – La surface micro-perforée garantit une diffusion optimale de la chaleur, assurant une cuisson uniforme et un résultat croustillant pour pains, viennoiseries et pizzas. ✔ FORMAT PROFESSIONNEL 30x40 CM – IDÉAL POUR TOUS LES FOURS – Conçue pour s’adapter aux fours domestiques et professionnels, cette plaque offre une surface de cuisson généreuse, idéale pour boulangerie et pâtisserie. ✔ ALUMINIUM PERFORÉ HAUTE QUALITÉ – CONDUCTION THERMIQUE RAPIDE – Matériau robuste et ultra-conducteur pour une montée en température rapide et efficace, réduisant le temps de cuisson et garantissant un résultat optimal. ✔ ANTIADHÉSIVE & ENTRETIEN FACILE – La structure perforée empêche l’accumulation d’humidité, limitant ainsi l’adhérence des aliments. Nettoyage rapide et sans effort, un simple coup d’éponge suffit. ✔ L’ACCESSOIRE INDISPENSABLE POUR UNE CUISSON PROFESSIONNELLE – Idéale pour baguettes, croissants, brioches, tartes, biscuits, pizzas et feuilletés, elle optimise la texture et la cuisson de toutes vos préparations. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.

15,90 €

Kssvzz Tapis Silicone Grand 70 x 50cm, Antidérapant et Résistant à la Chaleur, Pour Table et Plan de Travail Cuisine, Resine Epoxy (Noir)

【Extra Large et Epais】Notre tapis en silicone extra large mesure 70 x 50 cm et a une épaisseur de 1 mm pour attraper la résine, protéger les meubles et garder le plan de travail propre. Il peut être découpé pour obtenir la forme souhaitée. 【Résistant à la Chaleur】Avec une plage de température de -40 à 446 °F (-40 à 230 °C), utilisez-le comme tapis résistant à la chaleur pour protéger les plans de travail et les tables des poêles ou des appareils chauds. Il n'est pas recommandé de l'utiliser de façon prolongée dans des environnements très chauds. 【Antidérapant et Anti-adhérent】 Les tapis de bricolage ont d'excellentes propriétés antidérapantes qui empêchent les objets de glisser et garantissent que votre travail de bricolage ne soit pas perturbé. Grâce à leur surface antiadhésive (face avant), la résine époxy, la colle, la peinture, etc. s'enlèvent facilement après le durcissement. 【Facile à Nettoyer et à Ranger】Notre tapis de table en silicone est antiadhésif et passe au lave-vaisselle. Après utilisation, il suffit de le rincer avec de l'eau et du savon. Notre tapis en silicone peut être facilement roulé ou plié grâce à l'élastique inclus, ce qui le rend compact et facile à ranger. 【Multipurpose Mat】Idéal pour une gamme de bricolage, notre tapis polyvalent peut être utilisé comme un tapis de résine, un tapis de silicone pour l'artisanat, un tapis d'argile, un tapis de peinture, et plus encore. Il est parfait pour le moulage de bijoux, la cuisson, la cuisine, et même comme napperon ou protecteur de comptoir de cuisine.

11,99 €
Foepoge Grand 71x51 cm Tapis en Silicone pour Resine Epoxy, Résistant à la Chaleur Antidérapant, Antiadhésif Tapis de Table Silicone pour Travaux Manuels, Moulage de Bijoux, Noir

Agrandi&Épaissi: Mesuré 71×51cm, 1mm d'épais, le tapis de silicone est plus durable que d'autres résine tapis d'artisanat bon marché(0,4mm d'épais). Assez grand pour éviter éclaboussures de résine ou taches de peinture, offrir un plan de travail idéal et protéger vos comptoirs de table et meubles. Utilisé comme nappe sous moules silicone résine époxy pour éviter rayures et taches. La finition mate maintient les perles et bijoux en place, empêche le roulement et garde la table d'artisanat rangée. Antiadhésif & Antidérapant: Les feuilles de silicone Foepoge sont mates des deux côtés. La surface antiadhésive permet à l'époxy/colle/peinture de se décoller facilement après durcissement et facile à nettoyer simplement avec de l'eau savonneuse. En même temps, cela évite la situation où d'autres tapis d’artisanat brillants collent ensemble et se séparent difficilement même se déchirer facilement. De plus, le fond antidérapant s'adapte parfaitement au plan de travail. Matériau de Bonne Qualité: Fabriqué en silicone de qualité alimentaire, inodore et sûr, sans BPA, peut être utilisé comme tapis de petrissage en silicone, tapis de cuisson silicone. Le silicone souple est élastique, ne se déforme pas ni se décolore. Résiste à des températures de -40°F(-40°C) à 450°F(230°C), peut être utilisé comme tapis en resistant à la chaleur, tapis de la table, tapis de placement, également comme tapis de protecteur de comptoir pour friteuse à air, cafetière, four, fondue. Facile à Stocker: Ce tapis de silicone peut être enroulé avec l'élastique inclus, qui ne se froisse pas et ne prend pas beaucoup de place. Vous pouvez emporter ce tapis de protection table n'importe où pour des projets en résine, jeux d'argile, travaux du bois, etc. Une feuille de silicone indispensable sous les moules époxy. Profitez du plaisir de l’art et de l'artisanat, des porte-clés, des sous-verres et de la décoration intérieure avec votre famille et amis. Champ d'Utilisation Large: Adapté pour la résine époxy, le moulage de moules, la peinture, l'argile, le pétrissage de pâte à modeler, la couture, la découpe de papier, le moulage de bijoux, l'estampage des ongles, etc. C’est un excellent choix pour les amateurs DIY et artistes. En même temps, il peut également jouer un grand rôle pratique dans la vie quotidienne, la cuisine et le laboratoire.

17,99 €

Corne Patisserie,Grattoir à Pâte en Plastique Coupe pâte,2 Pièces Racloir Spatules pour Pain Cuisine, Crêpes,pour Pate Fromage Chocolat,15,8x10,3cm(Orange,Blanc)

Grattoir à Pâte Bonne qualité: Cet outil de coupe-pâte est en copolyester thermoplastique ( couleur orange) ,en plastique (couleur blanche).Durable et flexible. Non toxique, doux et confortable,sans odeur, imperméable et résistant à l'huile, se plie et rebondit sans se déformer, pas facile à casser & longue vie,pour être réutilisé longtemps. Ce que vous obtenez: 2 Grattoir à Pâte en plastique au total: 1 grattoir à pâte orange souple + 1grattoir à pâte blanche rigide. Chaque pâte en plastique mesure 15,8x10,3cm.Les cornes pâtissier passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement après utilisation. Applications:Le grattoir à pâte est un outil de cuisson pratique pour faire des gâteaux,des nouilles,du pain et d'autres produits de boulangerie. Vous pouvez également couper les aliments mous tels que les concombres, les tomates et autres légumes. Design Réfléchie: La conception incurvée du grattoir est non seulement confortable au toucher, mais également facile à couper uniformément. Pas facile à déformer. Peut pétrir avec précision le côté du bol.Convient aux professionnels et aux boulangers débutants. Outil pratique:Facile à nettoyer, peut réduire votre temps de préparation et le gaspillage alimentaire.Pour les amis qui font de la pâtisserie, le grattoir est un outil indispensable pour faire des gâteaux, du pain, des nouilles et d'autres produits de boulangerie.

5,89 €
SURDOCA Corne Patisserie Coupe Pate Pain - 3P 4.7x3.7'' Antidérapante Plastique sans BPA Bord et Coin Tranchants Souple Racloir Coupe Pate Patisserie - Accessoires de Décoration Outils de Modelage

FONCTIONNEMENT PARFAIT AVEC DIVERS BOLS DE PÉTRAGE --- Au lieu du traditionnel plastique PP rigide, ces raclettes flexibles sont fabriquées en plastique PE résistant, plus souple. Grâce à ce matériau spécial, elles s'adaptent parfaitement à divers bols de pétrissage pour mélanger la pâte ou préparer la farine à gâteau. Elles permettent également de gratter les petits morceaux de pâte des coins du bol pour transférer la pâte humide. Dimensions : 12x9.5cm/4.7x3.7'' Plastique PE durable, sans BPA et de qualité alimentaire : ces grattoirs à pâte sont fabriqués en plastique PE 100 % sans BPA et de qualité alimentaire, et non en PP bon marché. Ils sont plus durables et flexibles au quotidien, tout en étant plus sûrs pour votre santé. Après utilisation, vous pouvez les laver à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. BORD ROND TRANCHANT ET BORD DROIT ET ANGLES --- Ces grattoirs à pâte ont conçu un bord incurvé très tranchant et un bord droit et des angles qui facilitent le grattage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent la pâte humide et façonnent la pâte rapidement. STRUCTURE ANTIDÉRAPANTE ÉCONOMIQUE DE TRAVAIL --- Ces grattoirs à pâte ont conçu à la fois une surface de pointe antidérapante qui les rend plus économiques en travail pour mélanger l'eau et la farine, transférer la pâte humide, couper le pain de pâte, façonner la pâte à pâtisserie, nettoyer la table de pétrissage. Grattoir à pâte 100 % qualité : Ce grattoir à pâte flexible bénéficie d'une garantie de qualité exceptionnelle en cas de problème. Grâce à son excellente qualité et à son service après-vente attentionné, SURDOCA vous garantit une expérience optimale.

12,00 €

5,99 €
-50%

Comment présenter l’entremets fraise citron ?

La présentation est la dernière touche journalistique de votre dessert : elle doit raconter une histoire au premier coup d’œil. Découpez l’entremets avec un couteau à lame longue et fine préalablement passé sous l’eau chaude puis essuyé : cela garantit des tranches nettes et régulières. Disposez chaque part sur une assiette à dessert à rebord plat et blanc, idéalement de grand diamètre (27 cm minimum), pour mettre en valeur les différentes couches colorées. Ajoutez quelques éléments de décoration : un trait de coulis de fraise, une tranche fine de citron confit ou quelques feuilles de menthe. Servez bien frais, sorti du réfrigérateur 10 minutes avant la dégustation pour que les saveurs s’expriment pleinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

WishDeco Lot de 4 Assiettes Blanche, Assiette Plate Porcelaine 27 cm, Grandes Plats à Pizza, Plates à Salade Rondes, Dinner Plate Ceramique, Plat de Service pour Pâtes, Buffet, Entrée, Steak

Utilisation Polyvalente: Chaque ensemble contient 4 assiettes de dîner de 27 cm (Taille : Ø 27 x H 2,2 cm; Poids: 0,8 kg / unité ). Elles offrent beaucoup de place pour servir la nourriture et sont adaptées aux plats principaux, aux pâtes, aux salades, aux desserts, aux sandwiches et aux steaks Porcelaine Robuste et Durable: Fabriquée à partir de céramique professionnellement cuite, à usage alimentaire, nos assiettes à dîner ont une surface lisse et résistante aux rayures, et ne sont pas sujettes à se fissurer, garantissant ainsi leur durabilité. Non toxique, sans plomb et sans cadmium pour assurer votre santé Élégant et Pratique: Un design rond élégant et minimaliste en céramique blanc pur classique est idéal pour présenter les aliments. Le bord de l'assiette est conçu pour prévenir les déversements de nourriture. Que ce soit pour un dîner formel ou un repas quotidien, ces assiettes rondes complètent tout agencement de table et apportent un brin de sophistication Pratique et Sécuritaire: Contrairement à d'autres matériaux, les assiettes à dîner en céramique sont adaptées aux micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur, ce qui les rend faciles à réchauffer et à nettoyer. Bien sûr, elles peuvent également être lavées directement sous l'eau. La conception empilable de ces assiettes facilite le rangement, économisant de précieux espaces dans les placards Bien Emballé: Chaque assiette à dîner est emballée en toute sécurité pour prévenir tout dommage pendant le transport. Si vous rencontrez des problèmes après la réception de nos assiettes à dîner, veuillez nous contacter

43,99 €
Moritz & Moritz BASIC Set d'assiettes à manger 6 personnes moderne - Ø 27 cm - Vaisselle en porcelaine de haute qualité Set - Assiettes plates parfaites comme assiettes à manger et vaisselle de table

DESIGN STYLE - Le design intemporel du set de vaisselle 6 personnes confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse du set d'assiettes blanc 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce set de vaisselle 6 personnes s'adapte à tous les événements.

34,99 €

Homéa, Set de 5 Plateaux Rectangle 24 x 34 cm Argent

INCLUS : Set de 5 Plateaux Rectangle 24 x 34 cm Argent Pratique et polyvalent : Ensemble de 5 plateaux rectangulaires en carton pour une présentation élégante de vos plats lors de fêtes ou d'événements spéciaux Idéal pour les repas : Parfaits pour servir une variété d'aliments, des amuse-bouches aux desserts, avec style et facilité Robustesse et fiabilité : Fabriqués à partir de carton de haute qualité, ces plateaux offrent une résistance suffisante pour supporter les aliments sans se déformer Respect de l'environnement : Fabriqués à partir de matériaux recyclables, ces plateaux sont une option plus durable que le plastique pour votre service de table

4,99 €
ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197

SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).

8,73 €

GoGeiLi Set de couteaux et de serveurs pour gâteaux en acier inoxydable pour les mariages, les anniversaires et les fêtes

Contenu de l'emballage : cet ensemble de découpe de gâteau contient 1 pièce de couteau à gâteau argenté et 1 pièce de spatule de service à gâteau argenté. Matériaux de haute qualité : le set de couteaux à gâteau de mariage argenté GoGeiLi est fabriqué en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire, durable et résistant à la rouille. Le couteau à gâteau mesure 33 cm de long et la spatule de service à tarte mesure 23,5 cm de long, pour vous aider à couper le gâteau et à servir les parts. De bonne facture : Le motif décoratif classique confère de l'élégance à ce set de service pour gâteaux de mariage en argent. La surface lisse comme un miroir et le design unique à la mode permettent de s'amuser lors des occasions festives. Résistant au lave-vaisselle pour une utilisation à long terme. Manche avec une bonne prise en main : le design du couteau à gâteau et de la spatule de service en acier est très solide, vous n'avez pas à vous soucier de les plier ou de les casser. Le manche du couteau de mariage est ergonomique et offre une bonne prise, ni instable ni trop courte. La bonne taille et le bon poids vous permettent de le tenir et de l'utiliser confortablement. Polyvalent : le couteau à gâteau peut être utilisé non seulement pour les mariages, les anniversaires, les fêtes, les banquets, les jubilés, les pendaisons de crémaillère et autres occasions, mais aussi pour un usage quotidien.

9,99 €
GoGeiLi Lot de 3 pelles à tarte dorées en acier inoxydable pour pizza et pâtisserie 23,6 cm Passe au lave-vaisselle

Contenu de l'emballage : ce lot comprend 3 spatules à gâteau mesurant chacune 23,6 cm de long et 5,8 cm de large à son maximum. Ces spatules sont parfaites pour servir et soulever des gâteaux, des tartes, des pizzas, des filets de poisson, des pâtisseries, des lasagnes, et plus encore Matériau de qualité supérieure : les produits d'argenterie GoGeiLi sont fabriqués en acier inoxydable antirouille 18/0 de haute qualité, en particulier en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire. Ces spatules passent au lave-vaisselle et sont conçues pour durer des années, assurant durabilité et commodité. Bien fait : avec un motif décoratif classique, cette spatule de service à tarte en métal ajoute une touche d'élégance à votre collection de service. Avec une surface effet miroir, la taille, le poids et l'épaisseur idéaux garantissent un confort dans votre main lors de l'utilisation. Couleur dorée : cet ensemble de service à gâteau est livré dans une superbe couleur dorée, apportant une touche moderne et sophistiquée à votre table. La finition dorée est moins sujette aux rayures et aux taches visibles, ce qui en fait un complément parfait à votre collection de couverts exquis. Largement utilisé : cet ensemble d'ustensiles de service à gâteau n'est pas seulement un ajout fantastique à vos couverts de service, il est également idéal pour les mariages, les pique-niques, les banquets, les buffets et toute autre occasion où le style et la fonctionnalité sont essentiels.

15,23 €