Entremets dragée framboise pour Octobre Rose : recette gourmande et solidaire

Entremets dragée framboise pour Octobre Rose : recette gourmande et solidaire

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pâtisserie - Promotion standard

Ce mois-ci, nous célébrons Octobre Rose, une période dédiée à la sensibilisation au cancer du sein. À cette occasion, je vous propose de réaliser un entremets dragée framboise qui enchantera vos papilles tout en soutenant une cause noble. Suivez le guide pour un dessert aussi beau que solidaire !

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Étape 2

Faites chauffer doucement l’eau de rose avec un peu de sucre dans une casserole jusqu’à ce que ce dernier soit dissous, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée.

Étape 3

Découpez la génoise en disque et imbibez-la légèrement avec le mélange d’eau de rose.

Étape 4

Montez la mousseline aux dragées jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et onctueuse.

Étape 5

Disposez un premier disque de génoise au fond du cercle pâtissier, étalez une couche de mousseline et parsemez quelques framboises fraîches.

Étape 6

Répétez l’opération pour créer plusieurs couches et terminez par une couche de mousseline. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de gourmandise à votre entremet, n’hésitez pas à saupoudrer quelques dragées concassées entre les couches.

Boisson conseillée

Pour accompagner cet entremets, je vous recommande une coupe de champagne rosé bien frais qui sublimera les saveurs fruitées et délicates du dessert.

L’info en plus

L’entremets dragée framboise est un dessert élégant qui combine la douceur des dragées avec l’acidité des framboises. La couleur rose obtenue naturellement par les fruits s’accorde parfaitement avec l’esprit d’Octobre Rose. Chaque bouchée supporte non seulement cette cause importante mais offre également une expérience sensorielle unique.

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Présentation idéale

Servez cet entremets sur assiettes plates blanches qui contrasteront avec le rose éclatant du dessert. Utilisez une spatule chauffée pour découper des portions nettes et servez immédiatement après avoir sorti le dessert du réfrigérateur pour conserver toute sa fraîcheur.

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