120 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport en protéines relativement bas.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.9 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 25.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le biscuit
Émiettez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un cercle à entremets posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais.
2. Réaliser la mousse au chocolat
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez 100 ml de crème avec le sucre, puis incorporez-y la gélatine égouttée. Versez ce mélange en trois fois sur le chocolat fondu en émulsionnant. Montez le reste de la crème en chantilly cette technique consiste à fouetter la crème pour obtenir une texture légère et aérée et incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse.
3. Garnir l’entremets
Versez la mousse au chocolat sur le biscuit refroidi. Déposez ensuite le praliné en fine couche. Lissez à la spatule et réservez au minimum 4 heures au frais pour que l’entremets prenne bien.
4. Démouler et décorer
Pour démouler facilement, passez la lame d’un couteau chaud sur le pourtour du cercle. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre ganache, utilisez une gousse de vanille infusée dans la crème chauffée.
Une boisson chocolatée maison
Servez votre entremets avec un chocolat chaud épicé. Un chocolat au lait légèrement infusé avec une pincée de cannelle et de gingembre rehaussera les saveurs du praliné.
L’info en plus
L’entremets est une création pâtissière classique issue de la cuisine française. Il s’agit généralement d’un gâteau élaboré à partir de plusieurs couches distinctes, souvent en alternant des textures croquantes et onctueuses. Ce dessert allie souvent des saveurs contrastées pour séduire le palais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Valrhona - Praliné amande noisette 50% 300 gValrhona - Praliné amande noisette 50% 300 g Type de produit: FOOD Marque: VALRHONA Taille: 300 g Lot de 125,40 €
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ScrapCooking - Pâte Pralinée Noix de Pécan & Amandes Caramélisées 200 g - Pour Fourrer Tablettes Chocolat Dubai, Gâteaux, Bûches de Noël, Cookies, Crêpes, Pâtisseries - 4631✨ PÂTE GOURMANDE PRÊTE À L’EMPLOI - Un pot de 200 g de pâte pralinée onctueuse, à base de noix de pécan et d’amandes caramélisées, idéale pour sublimer toutes vos recettes sucrées, en garniture comme en topping. 🌰 SAVEUR INTENSE - Composée de 40 % de noix de pécan et de 17 % d’amandes caramélisées, cette pâte offre un goût riche, délicatement torréfié, adouci par des notes de caramel. Plus douce et fondante qu’un praliné noisette classique, elle séduit par sa texture onctueuse et sa rondeur en bouche. Sans conservateurs ni additifs. 👩🏻🍳 MULTI-USAGE & ULTRA-GOURMANDE - À tartiner, fourrer ou napper : cookies, éclairs, bûches, donuts, viennoiseries, tablettes maison… Elle s’utilise aussi dans les glaces ou pour garnir crêpes, gaufres et pancakes. Et bien sûr, elle se savoure aussi… à la petite cuillère ! ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Retrouvez aussi nos autres pâtes de fourrage : Noisette goût « Bueno » (ref. 4632) et Pistache Kadaïf (ref. 4633). Des recettes gourmandes à découvrir absolument ! 🇫🇷 FABRIQUÉE EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).15,10 €
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De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 16 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,20 €4,90 €-60%
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De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 20 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.15,35 €14,25 €-7%
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Thermomètre Cuisine Sans Fil avec 2 Sondes, Grand Écran LCD, 130m Meat Thermometer Bluetooth avec Smart APP, Sonde Temperature Connectée pour Barbecue, Four, Grill, Fumoir, Rôtisserie, Airfryer【SMART DISPLAY BASE】 Plus besoin d'ouvrir l'appli trop souvent lorsque vous êtes occupé à cuisiner ! La grande base à écran LCD (Répétiteur) lit instantanément la température actuelle de la viande et la température ambiante et vous permet de régler la température directement sur l'appareil. De plus, il est livré avec une application intelligente qui vous permet de bénéficier du meilleur des deux mondes. Ce thermomètre de cuisine sans fil a été mis à jour avec un certain nombre de technologies pour fournir une couverture de signal sans fil de 130 m dans les zones ouvertes et une stabilité accrue de 200 %. 【DOUBLE CAPTEUR INTELLIGENT, CONTRÔLE PRÉCIS DE LA TEMPÉRATURE】 La sonde thermométrique pour barbecue est équipée de la technologie de détection thermocouple la plus sensible et de doubles capteurs utilisant une puce de haute technologie exclusive, mesurant la température aussi fréquemment qu'une fois par seconde. Elle peut mesurer simultanément les températures interne et environnementale de la viande, et la précision de la mesure de la température peut atteindre 99,99 %, ce qui est bien supérieur au niveau de l'industrie. Le contrôle précis de la température garantit que chaque morceau de viande que vous faites griller est parfait. 【SMART APP, EASY TO USE】« PROBE PLUS » APP est équipé d'un système convivial qui ne nécessite pas d'enregistrement ou de connexion après le téléchargement afin de protéger votre vie privée. Vous pouvez personnaliser le menu en fonction de vos préférences personnelles et définir la température de cuisson idéale et la cuisson des aliments. Grâce à l'application, vous pouvez surveiller à distance le processus de cuisson en temps réel, visualiser les changements de température et définir des alarmes. Avec le Cooking Thermometer, vous pouvez cuisiner comme un pro, même si vous êtes novice en cuisine. 【SONDE DE PRÉCISION DURABLE】 Sonde de bouclage en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de 5 mm, poignée en céramique de zircone de qualité supérieure, le diamètre de la sonde est réduit de 30%, ce qui peut être facilement inséré dans n'importe quel aliment.La fonction étanche IP67 protège la sonde contre l'intrusion d'eau et prolonge efficacement sa durée de vie, tandis que la partie en céramique de la sonde avec une meilleure conception d'étanchéité peut résister à des températures allant jusqu'à 300℃, ce qui la rend sûre dans les environnements à haute température. 【DOUBLE ALARME DE RAPPEL】 Lorsque la cuisson est terminée, le répétiteur s'allume en rouge et émet un bip, vous recevrez également une sonnerie de rappel personnalisée envoyée par l'App (lorsque l'App est en ligne), de sorte que vous ne manquerez aucun détail de la cuisson, que vous assistiez à une fête, discutiez avec des amis, fassiez un pique-nique en plein air ou fassiez de l'exercice. 【QUICK CHARGING, LONG LIFE】 Dites adieu aux piles et aux recharges fréquentes ! Ce thermomètre de cuisine intelligent prend en charge la charge USB-C. La sonde peut être entièrement chargée pendant plus de 24 heures d'utilisation continue et le répéteur peut être utilisé pendant plus de 260 heures d'utilisation continue. Il suffit de replacer la sonde dans le répéteur après utilisation pour activer le mode de charge. La batterie longue durée de 2000mAh vous permet de dire adieu aux pannes de courant en extérieur !59,99 €
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Thermometre Cuisine, Thermomètre à viande, Thermometre Cuisson Lecture Instantanée, Rétroéclairage LCD & Calibration, Sonde Pliable, pour Cuisson, Viande, BBQ, BlancRapide et Précis Thermomètre Cuisine: Le thermomètre de cuisine numérique donne une lecture rapide en 2-3 secondes, avec une précision de 0,1°C/0,1°F. Sa plage de température va de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), ce qui le rend adapté à presque toutes les situations de cuisson : steaks, poulet rôti, grillades, confitures ou bières glacées, du rougeoyant au froid. "°F/°C" bouton permet de changer facilement d’unité de température selon vos besoins de cuisson. Sondes Ultra-Fine Et Extra-Longue : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) Affichage Changeable : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. Étalonnage : La fonction d'étalonnage ajuste la cuisson de votre thermometre viande numérique à la bonne précision, faites en Sorte qu'il Garde les Lectures les plus Précises à tout Moment. Facile à Utiliser : Le thermomètre de cuisson dispose d'une conception de sonde pliable pour ranger soigneusement le thermomètre dans un tiroir ou utiliser le dos magnétique ou le crochet pour un rangement pratique.10,00 €6,99 €-30%
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20%
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €24,99 €-11%
Astuces de présentation
Utilisez un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur votre entremets. Pour une touche d’élégance supplémentaire, servez-le avec des fourchettes à dessert en argent ou en inox poli.
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc23,99 €
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APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.15,53 €
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COYUN Lot de 6 Fourchettes en Acier Inoxydable,Fourchette à Fruits,Argent Fourchette à Dessert Inox Mini Réutilisables Petite Fourchettes à Gateaux pour Fête Maison RestaurantMatéRiau De Haute Qualité : Ces fourchettes à fruits sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une surface finement polie pour une qualité durable. Elles sont réutilisables, faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle sans utiliser de détergents agressifs. Utilisation Polyvalente : Ces fourchettes sont agréables à tenir et parfaites pour tous les types de cuisine. Parfaites pour déguster des fruits, des petits desserts, des apéritifs, des olives, du fromage, des salades, des fruits de mer, des mini gâteaux et bien plus encore. Design Unique : Les manches de nos fourchettes à dessert sont proposés avec 6 motifs différents pour agrémenter votre expérience culinaire. Son design rustique mais élégant, combiné à deux pointes, assure une prise précise et sûre des aliments. Versatile : Convient à toutes les occasions, des mariages aux anniversaires, des apéritifs aux banquets. Elles sont également parfaites pour les restaurants, les bars et pour un usage quotidien à la maison. Cadeau Penseur : L'ensemble comprend quatre pièces de couverts élégants, parfaits pour transformer les repas de tous les jours en une expérience gastronomique extraordinaire. C'est un excellent cadeau pour la famille, les amis et les collègues.7,69 €
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Fackelmann 32133 Lot de 6 fourchettes à huîtres, fourchette dessert, fourchettes pour huîtres, Acier inoxydable, Argenté, 12,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 6 fourchettes à huîtres en acier inoxydable. Elles sont parfaites pour manger vos huîtres et autres crustacés. LE PETIT + : Vous pouvez également les utiliser pour le dessert. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 12,5 cm. CONTENU : 6 x fourchette à huître.6,49 €








