l’entremets chocolat blanc, citron vert, framboise et coco est un dessert d’une délicatesse irrésistible. Ce mariage audacieux de saveurs exotiques et acidulées saura ravir les palais les plus exigeants. Simple à réaliser, il est aussi parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné. Préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif où le chocolat blanc se marie à merveille avec l’acidité du citron vert, la douceur des framboises et la fraîcheur de la noix de coco.
90 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base en mixant les biscuits sablés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange. Réservez au réfrigérateur pour que la base durcisse.
Étape 2
Faites chauffer la crème de coco dans une casserole à feu doux. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu.
Étape 3
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez-le à la crème de coco, puis ajoutez le sucre en poudre.
Étape 4
Râpez le zeste des citrons verts et pressez le jus. Ajoutez le zeste et le jus à la préparation au chocolat blanc.
Étape 5
Réduisez en purée les framboises surgelées à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez délicatement cette purée à la préparation précédente.
Étape 6
Versez la préparation sur la base de biscuits dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Démoulez délicatement l’entremets et saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense de citron vert, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de citron vert à votre préparation.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé vert glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
L’entremets est un dessert composé de plusieurs couches aux textures et saveurs variées. Originaire de la gastronomie française, il se prête à de nombreuses variations selon les saisons et les envies.
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Comment servir
Présentez votre entremets sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts égales et élégantes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
