Entremets aux mûres et citron : recette facile et savoureuse

Entremets aux mûres et citron : recette facile et savoureuse

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dans le monde merveilleux des desserts, l’entremets aux mûres et citron apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise à votre table. simple à réaliser, cet entremets se compose d’une délicieuse mousse parfumée au citron et d’un insert aux mûres, pour une explosion de saveurs estivales. idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.

30 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la mousse au citron : Dans un grand bol, mélangez la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 2

Ajoutez la gélatine en poudre au mélange et fouettez jusqu’à dissolution complète.

Étape 3

Râpez légèrement le zeste de citron lyophilisé et incorporez-le au mélange.

Étape 4

Montez la crème en chantilly ferme à l’aide d’un siphon à chantilly ou d’un fouet électrique, puis réservez.

Étape 5

Pour l’insert de mûres : Dans un autre bol, versez la purée de mûres, puis incorporez une petite quantité de gélatine jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6

Placez le cercle à pâtisserie sur un plat et commencez par verser une couche de mousse au citron au fond.

Étape 7

Ajoutez une couche d’insert de mûres, puis terminez par une nouvelle couche de mousse au citron.

Étape 8

Lissez la surface, couvrez et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler et servir.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel surprenant, utilisez des feuilles de transfert en chocolat au daim pour décorer vos entremets. vous trouverez ces feuilles dans les magasins spécialisés ou sur internet. elles apporteront une touche professionnelle à votre dessert.

Accords desserts

pour accompagner ce dessert, optez pour un vin doux tel qu’un muscat de rivesaltes, dont les notes fruitées se marient parfaitement au goût sucré et acidulé du citron et des mûres.

L’info en plus

L’entremets est un dessert traditionnel des pâtisseries françaises, souvent apprécié pour ses changements de textures et de saveurs. la combinaison de la mousse aérienne avec le cœur fondant d’une purée de fruits est idéale pour un dessert raffiné à partager.

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Comment présenter

pour servir cet entremets, disposez-le sur un plat de présentation gâteau élégant et ajoutez quelques mûres fraîches et des zestes de citron pour la décoration. utilisez des petits verres à dessert individuels si vous souhaitez préparer des portions individuelles. cela apportera une belle touche de sophistication à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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