15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et laissez-le fondre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Utilisez une cuillère en bois pour remuer doucement.
Étape 2
Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Fendez la gousse de vanille pour en récupérer les grains et incorporez-les au caramel.
Étape 4
Versez la crème liquide dans la préparation et mélangez bien. Remettez sur le feu si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour apporter de la légèreté à votre caramel. Mélangez bien.
Étape 6
Versez votre caramel sur un papier sulfurisé et laissez refroidir avant de le casser en petits éclats.
Mon astuce de chef
Pour des éclats de caramel encore plus croquants, n’hésitez pas à ajouter des éclats de fleur de sel au moment du service.
Accord boisson
Pour accompagner ces éclats de caramel, un thé à la fleur d’oranger ou un chocolat chaud légèrement épicé fera merveille.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, le caramel au beurre salé est une gourmandise qui a su conquérir le monde entier, grâce à son alliance unique de saveurs entre sucré et salé.
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Comment servir
Disposez les éclats de caramel au beurre salé et vanille dans une coupelle en céramique élégante pour un effet visuel réussi. Idéalement, placez-les au centre de la table pour que chacun puisse se servir à sa guise.
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