les éclairs à la pistache et fève tonka sont un véritable délice pour les amateurs de gourmandises raffinées. Aujourd’hui, je vous propose de les réaliser grâce au i-Cook’in, un outil formidable pour réussir vos pâtisseries à la maison. Cette recette allie le parfum subtil de la pistache à celui, envoûtant, de la fève tonka, pour un dessert aussi beau que bon !
35 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre i-Cook’in, verser la pâte à choux en poudre avec la quantité d’eau recommandée sur l’emballage. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Sur une plaque de cuisson, à l’aide d’une poche à douille, former des bâtonnets de pâte pour créer vos éclairs. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en la mélangeant avec de l’eau et l’extrait de pistache dans le i-Cook’in. Râper la fève tonka par-dessus pour parfumer.
Étape 4
Une fois les éclairs cuits et refroidis, les garnir de crème à la pistache à l’aide d’une poche à douille.
Étape 5
Recouvrir les éclairs de glaçage naturel et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte à choux ne retombe, ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur des éclairs.
Boisson
Pour accompagner ces éclairs, je vous conseille un thé matcha, qui sublimera les saveurs de la pistache et de la fève tonka.
L’info en plus
l’éclair est un classique de la pâtisserie française, connu pour son moelleux et son crémeux. Cette version revisitée apporte une touche d’exotisme grâce à la fève tonka, originaire d’Amérique du Sud.
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Comment servir
Présentez vos éclairs à la pistache et fève tonka sur un plat à dessert rectangulaire en porcelaine blanche pour sublimer leur couleur verte. Disposez-les harmonieusement pour un effet visuel des plus appétissants.
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