Les éclairs à la cerise sont une délicieuse variation du célèbre dessert français. Avec leur pâte à choux légère, leur crème onctueuse à la cerise et leur glaçage gourmand, ces pâtisseries sauront ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez cette recette étape par étape pour réaliser des éclairs à la cerise irrésistibles et apportez une touche fruitée et originale à votre table dessert.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau et portez à ébullition.
Étape 2
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes.
Étape 4
Transférez la pâte dans un robot pâtissier. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Étape 5
Placez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et bien gonflés.
Étape 7
Pour la crème à la cerise, mixez les cerises en conserve pour obtenir une purée. Chauffez-la avec le sucre et la crème liquide.
Étape 8
Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien. Laissez refroidir avant de garnir les éclairs avec cette crème.
Étape 9
Pour le glaçage, mélangez le glucose en poudre avec quelques gouttes de colorant rouge et un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
Étape 10
Trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage et laissez durcir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de cerise à la crème pâtissière.
Boisson recommandée
Accompagnez vos éclairs à la cerise d’un verre de champagne rosé pour un accord parfait entre la douceur fruitée et les bulles pétillantes.
L’info en plus
Les éclairs sont une invention française qui a traversé les siècles. Traditionnellement fourrés à la crème pâtissière et glacés au chocolat, ils se déclinent aujourd’hui dans une multitude de saveurs, dont cette version à la cerise.
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CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, VinDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €
Comment présenter
Servez les éclairs à la cerise sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet élégant. Disposez-les en quinconce pour un effet harmonieux et ajoutez quelques cerises fraîches pour une touche de décoration supplémentaire.
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