Les éclairs à la cerise sont une délicieuse variation du célèbre dessert français. Avec leur pâte à choux légère, leur crème onctueuse à la cerise et leur glaçage gourmand, ces pâtisseries sauront ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez cette recette étape par étape pour réaliser des éclairs à la cerise irrésistibles et apportez une touche fruitée et originale à votre table dessert.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau et portez à ébullition.
Étape 2
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes.
Étape 4
Transférez la pâte dans un robot pâtissier. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Étape 5
Placez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et bien gonflés.
Étape 7
Pour la crème à la cerise, mixez les cerises en conserve pour obtenir une purée. Chauffez-la avec le sucre et la crème liquide.
Étape 8
Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien. Laissez refroidir avant de garnir les éclairs avec cette crème.
Étape 9
Pour le glaçage, mélangez le glucose en poudre avec quelques gouttes de colorant rouge et un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
Étape 10
Trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage et laissez durcir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de cerise à la crème pâtissière.
Boisson recommandée
Accompagnez vos éclairs à la cerise d’un verre de champagne rosé pour un accord parfait entre la douceur fruitée et les bulles pétillantes.
L’info en plus
Les éclairs sont une invention française qui a traversé les siècles. Traditionnellement fourrés à la crème pâtissière et glacés au chocolat, ils se déclinent aujourd’hui dans une multitude de saveurs, dont cette version à la cerise.
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Comment présenter
Servez les éclairs à la cerise sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet élégant. Disposez-les en quinconce pour un effet harmonieux et ajoutez quelques cerises fraîches pour une touche de décoration supplémentaire.
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