Le gaspacho de cresson et œuf poché est une soupe froide qui allie fraîcheur et raffinement. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser ce plat délicieux, idéal pour les chaudes journées d’été. Un mariage harmonieux entre le croquant du cresson et la douceur de l’œuf poché, le tout relevé par l’onctuosité de l’huile d’olive.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter 1,5 litre d’eau à ébullition et ajouter trois pincées de sel. Incorporer le cresson dans l’eau et laisser cuire pendant 5-7 minutes.
Étape 2
Égoutter le cresson et le plonger dans de l’eau glacée pour fixer la chlorophylle et conserver la couleur verte.
Étape 3
Mettre l’eau de cuisson du cresson dans un blender. Ajouter le cresson égoutté et mixer.
Étape 4
Assaisonner avec deux pincées de sel et un peu de poivre. Ajouter le concombre précoupé au blender et mixer à nouveau.
Étape 5
Ajouter les tranches de pain pour épaissir le gaspacho et mixer. Ajouter un filet d’huile d’olive et faire une dernière mixée.
Étape 6
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
Étape 7
Préparer les œufs pochés selon votre méthode préférée.
Étape 8
Dresser le gaspacho dans des assiettes et ajouter les œufs pochés avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic frais lors du mixage. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accords mets-vins
Accompagnez votre gaspacho de cresson d’un verre de vin blanc sec et fruité tel qu’un sauvignon blanc. Ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques sublimeront les saveurs de votre plat.
Originaire du sud de l’Espagne, le gaspacho est une soupe froide emblématique de la cuisine méditerranéenne. Traditionnellement préparé avec des tomates, il se décline ici dans une version plus originale et verdoyante grâce au cresson.
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Comment présenter
Servez votre gaspacho de cresson dans des bols en céramique de couleur claire pour mettre en valeur la couleur verte éclatante de la soupe. Ajoutez quelques feuilles de cresson en décoration et disposez l’œuf poché au centre. Utilisez une cuillère à soupe pour déguster ce plat raffiné.
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