Évoquant les souvenirs d’enfance et les petits-déjeuners en famille, la confiture de poires à l’ancienne est un délice intemporel. Ce doux mélange de fruits mûrs et de sucre est un secret bien gardé de nos grands-mères. Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler comment préparer cette confiture maison, simple et savoureuse, qui apportera une touche de douceur à vos tartines.
20 minutes
25 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Stériliser les pots de confiture en les plongeant, avec leurs couvercles, dans une casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, les disposer à l’envers sur un torchon de cuisine propre.
Étape 2
Presser un citron jaune à l’aide d’un presse-agrumes.
Étape 3
Éplucher les poires avec un économe, les couper en petits morceaux, retirer les pépins et peser les morceaux obtenus.
Étape 4
Calculer 60% du poids des morceaux de poires en sucre. Par exemple, pour 620 grammes de fruit, utiliser 370 grammes de sucre.
Étape 5
Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron aux morceaux de poires. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Couvrir le mélange et laisser macérer pendant une heure à température ambiante.
Étape 6
Verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. Laisser cuire 7 minutes avec du sucre gélifiant, ou 15 à 20 minutes avec du sucre normal.
Étape 7
Pendant ce temps, placer une assiette au réfrigérateur.
Étape 8
Enlever l’écume qui se forme à la surface de la confiture et écraser les morceaux restants avec une spatule en bois.
Étape 9
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide et en l’inclinant. La confiture doit couler doucement. Sinon, continuer la cuisson quelques minutes.
Étape 10
Verser la confiture dans les pots jusqu’à ras bord. Fermer les pots puis les retourner sur un torchon de cuisine propre.
Étape 11
Laisser les pots refroidir dans cette position avant de les retourner à nouveau.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson. Elle apportera une touche subtile et délicate à votre préparation.
Boisson idéale
Accompagnez votre confiture de poires d’un thé noir légèrement épicé, qui soulignera les saveurs fruitées de votre préparation.
La confiture de poires est un classique des recettes de grand-mère, appréciée pour sa simplicité et sa douceur. Elle est idéale pour tartiner sur du pain frais ou des crêpes.
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Comment présenter
Présentez votre confiture dans de petits pots individuels en verre pour un effet rustique et charmant. Placez-les sur une planche en bois accompagnée de quelques tranches de pain maison.
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