Le clafoutis, ce dessert traditionnel français, est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Originaire du Limousin, ce gâteau rustique et simple à réaliser est une explosion de saveurs. Les cerises, fruits stars de cette recette, apportent une douceur acidulée qui ravit les papilles. Sa préparation est accessible à tous, même aux cuisiniers en herbe. Voici comment réaliser ce délice chez vous.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une terrine, mettre 80 g de farine, puis ajouter 100 à 120 g de sucre.
Étape 2
Faire un petit trou et casser 4 œufs. Mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Étape 3
Ajouter progressivement 250 ml de lait tout en mélangeant, puis incorporer 80 g de beurre fondu au mélange.
Étape 4
Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Préparer un moule avec des rebords assez hauts. Mettre 500 g de cerises dans le moule.
Étape 6
Recouvrir les cerises avec la pâte.
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 8
Cuire le clafoutis au four pendant environ 40 minutes à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus gourmand, laissez les noyaux dans les cerises. Cela rehaussera le goût du fruit pendant la cuisson.
Accords mets-boissons
Pour accompagner ce clafoutis, un verre de vin blanc moelleux comme un Montbazillac ou un Sauternes se marie parfaitement avec la douceur des cerises.
Le clafoutis est un dessert traditionnellement servi tiède. Sa texture flan légèrement épaissie enveloppe les cerises, dévoilant ainsi un contraste de textures et de saveurs. En été, c’est une excellente manière de profiter des cerises de saison.
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Comment présenter le clafoutis ?
Servez le clafoutis directement dans le moule pour conserver son charme rustique. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts généreuses. Pour une présentation élégante, optez pour un plat de présentation à gâteau en céramique aux motifs délicats.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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