Les tomates farcies à la provençale sont un véritable délice qui évoque la chaleur et les saveurs du sud de la France. Simples à réaliser, elles combinent des ingrédients frais et parfumés pour créer un plat réconfortant et savoureux.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Coupez le haut de la tomate pour réaliser un ‘chapeau’ d’environ 1 cm d’épaisseur, puis retirez le pédoncule à l’intérieur.
Étape 3
Videz délicatement la tomate de sa chair à l’aide d’une cuillère et conservez la chair pour plus tard.
Étape 4
Lavez, épépinez et coupez le poivron en gros dés.
Étape 5
Émincez finement 2 échalotes et ciselez le basilic. Épluchez et coupez grossièrement l’une des gousses d’ail.
Étape 6
Préparez la farce en mélangeant le bœuf haché, le basilic, les échalotes, les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin. Mélangez bien.
Étape 7
Mettez une cuillère de riz au fond de la tomate, puis ajoutez la farce jusqu’à bien remplir la tomate.
Étape 8
Parsemez la farce de quelques morceaux de comté, puis replacez le chapeau de la tomate sur le dessus.
Étape 9
Mélangez la chair de tomate récupérée avec la troisième échalote, quelques feuilles de basilic, de l’huile d’olive et un peu d’herbes de Provence.
Étape 10
Disposez le poivron coupé dans un plat allant au four, puis ajoutez le mélange de chair de tomate par-dessus.
Étape 11
Parsemez de riz (100 g par personne) dans le plat, puis ajoutez ¼ de verre d’eau.
Étape 12
Placez la tomate farcie au centre du plat et ajoutez les deux gousses d’ail non épluchées (pour cuire en chemise).
Étape 13
Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus de la tomate ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
Étape 14
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes.
Étape 15
Servez chaud avec des tomates cerises en décoration.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez des tomates bien mûres et un comté affiné. Vous pouvez également ajouter quelques olives noires hachées à la farce pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, accompagnera parfaitement ces tomates farcies à la provençale.
La tomate farcie à la provençale est une recette typique du sud de la France, où les légumes sont souvent farcis avec des ingrédients locaux pour créer des plats savoureux et nutritifs.
Comment présenter
Servez les tomates farcies sur une assiette blanche pour mettre en valeur leurs belles couleurs. Vous pouvez également utiliser un plat en terre cuite pour rappeler les saveurs rustiques de la Provence.
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