La confiture de rhubarbe allégée en sucre, ou délice nocturne, est une recette parfaite pour un dessert léger et savoureux. Préparée avec soin, elle est idéale pour rehausser vos tartines matinales ou pour se savourer à la cuillère. Découvrez à travers cette recette, les secrets pour réaliser cette confiture maison pleine de fraîcheur et de douceur.
20 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez la rhubarbe en retirant les feuilles et coupez les extrémités des tiges. Ensuite, découpez la rhubarbe en tronçons d’environ 1 cm de largeur.
Étape 2
Rincez soigneusement les morceaux de rhubarbe et placez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis versez l’eau. Mélangez bien pour imprégner la rhubarbe.
Étape 3
Couvrez le saladier et laissez reposer la rhubarbe pendant 1 heure.
Étape 4
Transférez le mélange dans une grande casserole ou un chaudron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement.
Étape 5
Écumez la mousse blanche qui apparaît à la surface à l’aide d’une écumoire. Continuez la cuisson pendant environ 20 minutes, en remuant fréquemment.
Étape 6
Placez une soucoupe au réfrigérateur pour tester la cuisson de la confiture. Pour tester, déposez un peu de confiture sur la soucoupe froide ; si elle se fige et ne coule pas, elle est prête.
Étape 7
Remplissez des pots propres de confiture à environ 5 mm du bord. Essuyez les bords des pots pour enlever tout résidu de confiture, fermez-les avec des couvercles propres et retournez-les immédiatement.
Étape 8
Laissez refroidir complètement les pots à l’envers avant de les retourner à l’endroit.
Mon astuce de chef
Pour apporter une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le mélange avant de cuire la confiture. Retirez-la avant de remplir les pots.
Accord avec boisson
Pour accompagner ce délice nocturne, optez pour un thé noir aux agrumes qui soulignera la douceur acidulée de la rhubarbe.
La rhubarbe est une plante vivace dont les tiges comestibles sont souvent utilisées dans les desserts. Originaire d’Asie, elle est appréciée pour son goût acidulé unique.
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