Rien ne vaut un dessert maison pour ravir les papilles des petits et des grands. Aujourd’hui, nous vous proposons de partager un délice fraise-rhubarbe. Ce dessert allie la douceur acidulée des fraises à la saveur légèrement piquante de la rhubarbe. Facile à réaliser, il vous transportera dans un univers de fraîcheur fruitée.
20 minutes
15 à 20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés d’environ 1 à 2 centimètres. Ensuite, équeuter les fraises, les laver rapidement à l’eau froide, puis les couper en morceaux.
Étape 2
Presser le citron jaune à l’aide d’un presse-agrume pour en extraire le jus.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre à confiture et le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Étape 4
Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser macérer les fruits pendant 4 heures à température ambiante.
Étape 5
Pendant la macération, stériliser les pots de confiture en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter ensuite à l’envers sur un torchon propre.
Étape 6
Après la macération, verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grande casserole. Faire chauffer et porter à ébullition.
Étape 7
Compter 7 minutes de cuisson avec un sucre gélifiant ou 15 à 20 minutes avec un sucre normal. Retirer l’écume qui se forme à la surface.
Étape 8
Vérifier la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle coule doucement, elle est prête. Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
Étape 9
Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés, jusqu’au ras bord. Fermer les pots et les retourner sur un torchon propre jusqu’à refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue à la préparation avant la cuisson, puis retirez-la avant de mettre en pot.
Boisson
Pour accompagner ce délice fraise-rhubarbe, optez pour un thé glacé à la menthe fraîche. La fraîcheur de la menthe complétera à merveille les saveurs fruitées de la confiture.
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie, utilisée en cuisine pour son goût acidulé. En Europe, elle est souvent associée à des fruits sucrés comme la fraise pour équilibrer les saveurs.
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Comment servir
Servez votre délice fraise-rhubarbe dans de petits bols en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur vive de la confiture. Accompagnez-le de petites cuillères en inox pour une dégustation agréable.
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