le gâteau basque est une douceur emblématique du sud-ouest de la France qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Composé d’une pâte sablée riche en beurre et garni traditionnellement de confiture de cerises noires ou de crème pâtissière, il s’agit d’un dessert qui, bien que rustique, sait ravir les gourmets les plus exigeants. Découvrez comment réaliser ce délice du pays basque chez vous grâce à notre recette détaillée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d’amande, le sucre et le sel.
Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 4
Ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
Étape 5
Diviser la pâte en deux parties égales. Étaler la première moitié de la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 6
Foncer un moule à gâteau à fond amovible avec la première moitié de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 7
Étaler la confiture de cerises noires sur le fond de pâte de manière uniforme.
Étape 8
Étaler la seconde moitié de pâte et couvrir la confiture. Bien sceller les bords.
Étape 9
Enfourner pendant 40 minutes. Le dessus doit être bien doré.
Étape 10
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, réfrigérez-la pendant 30 minutes avant de l’étaler. Cela permettra au beurre de se raffermir et d’obtenir une texture plus croustillante après la cuisson.
Accord mets et boissons
Un café serré ou un thé noir accompagnera merveilleusement bien ce gâteau basque, en équilibre parfait avec le sucré de la confiture.
Le gâteau basque est une spécialité traditionnelle née au XVIIIe siècle, typiquement fourrée de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, un fruit emblématique de la région.
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