Plongez dans l’univers de la cuisine traditionnelle de Pâques avec ce délice : le confit d’agneau et ses légumes fondants en 7 heures de cuisson. Cette recette, à la fois sophistiquée et accessible, saura ravir les papilles de vos convives lors de vos repas festifs.
30 minutes
420 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Disposez le gigot d’agneau sur une plaque allant au four.
Étape 2
Déposez un filet d’huile d’olive sur le gigot et badigeonnez-le soigneusement.
Étape 3
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, puis disposez-les autour de la viande.
Étape 4
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, ensuite ajoutez-les autour du gigot.
Étape 5
Enlevez la fane des oignons nouveaux et coupez-les dans le sens de la longueur. Ajoutez-les au plat avec quelques gousses d’ail entières.
Étape 6
Versez le vin blanc sur l’ensemble et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Disposez quelques branches de romarin et de thym sur la préparation.
Étape 8
Enfournez le tout durant 7 heures à 120 °C, en surveillant de temps en temps pour s’assurer que la viande ne sèche pas.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus parfumée, laissez mariner le gigot avec les herbes, l’huile d’olive et le vin blanc la veille au soir.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge de caractère comme un Côte-Rôtie ou un Gigondas, qui révélera toutes les subtilités de l’agneau confit.
Le gigot d’agneau est une pièce de choix pour les célébrations de Pâques, souvent associé à la renaissance et au renouveau. Cette cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse, une véritable invitation au partage.
Comment servir
Servez ce plat dans un grand plat de présentation rustique ou sur une planche en bois, accompagné de couverts à découper pour permettre à chacun de se servir. Une assiette à viande avec un bord légèrement relevé sera idéale pour accueillir la sauce parfumée.
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