Découvrez le plaisir d’une quiche riche en saveurs et en couleurs avec notre délice de légumes : la quiche à la courgette râpée. Ce plat simple et raffiné est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez nos conseils pour réussir cette recette savoureuse et pleine de fraîcheur.
30 minutes
37 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Placez une feuille de papier cuisson sur la pâte, ajoutez des haricots secs pour la cuisson à blanc et faites cuire au four pendant 12 minutes.
Étape 2
Pendant la cuisson de la pâte, découpez la carotte et la courgette en rubans avec un économe. Coupez les poivrons en quatre dans le sens de la longueur et les tranches d’aubergine en deux.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la crème légère avec les œufs, la ricotta, le parmesan râpé, le thym frais, le sel et le poivre.
Étape 4
Retirez les haricots secs du fond de tarte précuit et versez-y la garniture crémeuse.
Étape 5
Éparpillez la mozzarella en dés sur la garniture.
Étape 6
Formez des roulades avec les rubans de courgette, carotte et aubergine, puis insérez-les verticalement dans la garniture.
Étape 7
Intercalez les morceaux de poivrons entre les roulades.
Étape 8
Badigeonnez les roulades d’un trait d’huile d’olive.
Étape 9
Enfournez la quiche pendant 25 minutes.
Étape 10
Pendant la cuisson, préparez le pesto en mixant le cresson avec les pignons de pin, du parmesan râpé, de l’huile d’olive et du jus de citron vert.
Étape 11
Assaisonnez puis râpez une courgette non pelée pour la salade.
Étape 12
Mélangez le pesto avec la courgette râpée pour accompagner la quiche.
Mon astuce de chef
Pour des roulades parfaites, utilisez un économe de qualité pour obtenir des rubans de légumes bien fins et réguliers. Cela facilitera leur enroulement et donnera une belle présentation à votre quiche.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec cette quiche aux légumes, apportant une fraîcheur et une légèreté qui accompagneront bien les saveurs du plat.
La quiche est un plat d’origine française, très apprécié pour sa facilité de préparation et sa capacité à se décliner avec une multitude d’ingrédients. Elle trouve sa place aussi bien lors d’un repas convivial que pour un pique-nique.
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Comment présenter
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