Le gaspacho est un mets rafraîchissant et savoureux, idéal pour les journées chaudes. Ici, nous vous proposons une variante originale avec des légumes grillés au barbecue kamado, qui apportent une saveur fumée et délicieuse. Ce délice de gaspacho est une explosion de couleurs et de goûts, parfait pour surprendre vos convives. Suivez attentivement les étapes de cette recette pour réaliser un plat aussi beau que bon.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler les deux extrémités des poivrons, puis les longer pour enlever tout le cÅ“ur. Tailler l’oignon et le garder cru.
Étape 2
Faire chauffer le barbecue kamado. Griller les poivrons, les tomates et la pastèque sans les cuire entièrement, juste assez pour marquer les légumes et leur donner une saveur fumée. Ensuite, débarrasser les légumes sur une plaque.
Étape 3
Préparer une marinade avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laisser mariner les légumes grillés une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 4
Le lendemain, mettre les légumes marinés dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter quelques gouttes de tabasco pour relever le goût.
Étape 6
Disposer le gaspacho au fond de l’assiette, ajouter quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Étape 7
Servir bien frais pour la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une pointe de vinaigre balsamique dans la marinade. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera les saveurs des légumes grillés.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gaspacho aux légumes grillés, un vin rosé bien frais, tel qu’un Côtes de Provence, sera parfait pour accentuer les saveurs légères et fumées de ce plat.
Originaire d’Andalousie, le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus, traditionnellement consommée en été. Cette version revisitée avec des légumes grillés apporte une nouvelle dimension à ce classique méditerranéen.
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Comment présenter
Présentez le gaspacho dans des bols en céramique aux couleurs vives pour rappeler la fraîcheur et la vitalité de ce plat. Ajoutez une branche de basilic sur le dessus pour une touche de verdure supplémentaire.
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