Le délice de fraises est une confiture qui saura ravir les papilles des petits et des grands. Avec ses morceaux de fruits intacts et sa texture onctueuse, elle est le compagnon idéal des tartines du matin. Découvrez comment préparer cette recette simple et efficace, qui deviendra rapidement un incontournable de vos petits-déjeuners et goûters.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les fraises et coupez-les en morceaux dans un grand bol. Ajoutez-y les 700 g de sucre roux, les 700 g de sucre blanc et le jus d’un citron. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
Le lendemain, lavez les pommes et récupérez les pelures et le trognon. Placez-les dans un tissu stérile, que vous attacherez bien pour former une petite poche.
Étape 3
Versez le mélange de fraises dans une grande casserole. Ajoutez la poche contenant les pelures et le trognon de pommes. Portez à ébullition à feu moyen.
Étape 4
Après environ 15 minutes, une mousse devrait se former à la surface. Retirez-la délicatement à l’aide d’une spatule, afin de conserver une confiture claire.
Étape 5
Après 30 minutes de cuisson, prenez un mixeur plongeant et broyez une partie de la confiture pour obtenir une texture plus homogène, tout en laissant quelques morceaux intacts pour le plaisir des amateurs de fruits entiers.
Étape 6
Continuez à remuer la confiture pendant encore 20 minutes pour bien la cuire et la faire épaissir. Retirez ensuite la poche de pommes et éteignez le feu.
Étape 7
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les bien hermétiquement, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.
Étape 8
Conservez vos pots de confiture dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pour préserver toutes leurs saveurs.
Mon astuce de chef
Pour savoir si votre confiture est prête, déposez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, c’est qu’elle est prête à être mise en pot.
Accord boisson
Un thé à la menthe accompagnera à merveille votre délice de fraises, accentuant la fraîcheur du fruit tout en apportant une douceur subtile.
L’info en plus
La confiture de fraises est une préparation traditionnelle française, souvent associée aux souvenirs d’enfance et aux goûters gourmands. Enrichie par l’usage des pelures de pommes, elle tire parti de la pectine naturelle pour gélifier le mélange de manière optimale.
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Comment présenter
Servez votre délice de fraises dans de jolies coupelles en verre, qui mettront en valeur la couleur éclatante de la confiture. Accompagnez-la de petites cuillères en porcelaine pour une dégustation raffinée.
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