Le délice d’aubergines à la sauce tomate est un plat simple, mais riche en saveurs, parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Ce plat, à la fois réconfortant et généreux, utilise des ingrédients facilement accessibles, tout en permettant d’explorer des saveurs intenses grâce à l’utilisation astucieuse d’épices. Suivez cette recette pour préparer un repas qui séduira vos convives, tout en vous offrant l’occasion de découvrir des techniques culinaires intéressantes.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les extrémités des aubergines puis les couper en morceaux. Couvrir d’eau (environ 1,5 litres) et saler généreusement pour retirer l’amertume. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, couper 1 kg de tomates en morceaux, puis les transvaser dans un robot mixeur. Ajouter 4 gousses d’ail. Mixer le tout jusqu’à obtenir un coulis homogène.
Étape 3
Rincer les aubergines après les avoir égouttées. Ajouter le coulis de tomates et d’ail aux aubergines.
Étape 4
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 50 g de sucre non raffiné, 1 bâton de cannelle, 3 feuilles de laurier, les flocons de piments selon le goût, du poivre et 1 cuillère à café de sel. Mélanger le tout.
Étape 5
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
Étape 6
Retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle avant de verser le mélange dans des pots stérilisés pour une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant à la fin de la cuisson pour lisser la sauce. Cela permettra d’obtenir une consistance veloutée qui se mariera parfaitement avec des pâtes ou du riz.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, s’accordera parfaitement avec ce délice d’aubergines. Pour une version sans alcool, un jus de tomate épicé peut également être une excellente option.
Le délice d’aubergines est un plat d’origine méditerranéenne, souvent préparé dans les régions du sud de la France et de l’Italie. C’est une recette qui permet de mettre en valeur les légumes d’été et de profiter de leurs saveurs ensoleillées tout au long de l’année grâce à la conservation en bocaux.
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Comment servir
Servez ce plat dans un plat de présentation en céramique pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-le de pain frais ou de focaccia pour compléter le repas. Utilisez une cuillère à servir en bois pour renforcer l’aspect traditionnel et convivial du plat.
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