Dans l’univers des desserts français, le clafoutis se distingue par sa simplicité et son goût authentique. Avec des abricots juteux et une pâte onctueuse, ce dessert fondant séduit toutes les générations. Découvrez la recette traditionnelle du clafoutis façon grand-mère et laissez-vous transporter par ses saveurs réconfortantes.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
Étape 2
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Étape 3
Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Étape 4
Ajoutez une petite pincée de fleur de sel, le beurre fondu puis la farine en une seule fois. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporez le lait progressivement à la pâte en mélangeant constamment.
Étape 6
Râpez une petite quantité de fève de tonka dans la pâte (ou ajoutez une petite pincée de noix de muscade).
Étape 7
Disposez les abricots dans le fond du moule beurré.
Étape 8
Versez la pâte à clafoutis sur les abricots.
Étape 9
Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant la cuisson. Testez la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre, elle doit ressortir propre.
Étape 10
Laissez refroidir le clafoutis avant de le démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur avant de l’utiliser. Cela permet aux saveurs de mieux se développer.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce dessert, un verre de vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec les notes fruitées du clafoutis.
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, traditionnellement préparé avec des cerises. La version aux abricots est une déclinaison estivale appréciée pour sa fraîcheur.
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Comment présenter
Servez le clafoutis encore tiède dans un plat de présentation gâteau pour une touche d’élégance. Accompagnez-le de petites cuillères à dessert pour une dégustation délicate.
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