le délice cerise-pistache en clafoutis est un dessert gourmand et coloré qui marie à merveille la douceur des cerises à la saveur subtile des pistaches. parfait pour une fin de repas estivale, ce clafoutis saura séduire vos convives par sa texture moelleuse et ses arômes envoûtants. suivez notre guide pas à pas pour réussir ce dessert de saison.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser les 4 œufs dans un cul de poule. Ajouter 125 g de sucre et une pincée de sel, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporer 120 g de farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Ajouter 60 g de beurre fondu, 20 cl de lait et 200 g de crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Concasser 100 g de pistaches, en réserver un peu pour la décoration. Ajouter le reste à la pâte et mélanger rapidement.
Étape 5
Préparer les cerises en enlevant les queues, les coupant en deux et les dénoyautant.
Étape 6
Beurrer et fariner un moule (vous pouvez remplacer la farine par du sucre pour une croûte caramélisée).
Étape 7
Verser l’appareil dans le moule puis disposer les cerises de manière harmonieuse sur le dessus.
Étape 8
Cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer le clafoutis avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 9
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les pistaches réservées avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût plus intense, essayez de torréfier légèrement les pistaches avant de les concasser. cela rehaussera leur saveur et apportera une touche croquante à votre dessert.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce délice de clafoutis, un thé glacé aux fleurs de cerisier apportera une note fraîche et florale, idéale pour sublimer les saveurs du dessert.
le clafoutis est une spécialité du limousin, traditionnellement réalisé avec des cerises noires non dénoyautées. ici, nous vous proposons une variante avec des pistaches pour une touche d’originalité.
Comment présenter
présentez votre clafoutis dans un plat de présentation gâteau, idéal pour mettre en valeur ses couleurs vives. découpez-le en parts égales et servez-le à l’aide d’une pelle à tarte.
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