La babka est un dessert d’origine juive d’Europe de l’Est, apprécié pour sa texture moelleuse et sa garniture généreuse en chocolat et noisettes. Ce gâteau tressé est un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie et nous vous proposons de découvrir une recette simple et accessible pour réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ajoutez les œufs, le mélange de levure, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le avec la pâte de noisette jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Étape 7
Étalez le mélange chocolat-noisette sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
Étape 8
Roulez la pâte en un boudin serré, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Étape 9
Tressez les deux morceaux en veillant à garder les côtés coupés vers le haut, puis placez la tresse dans un moule à cake beurré.
Étape 10
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
Étape 11
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle dans la garniture chocolat-noisette.
Boisson d’accompagnement
Une tasse de café noir ou un chocolat chaud se marient parfaitement avec la douceur de la babka.
La babka trouve ses racines dans les communautés juives d’Europe de l’Est. Elle était traditionnellement préparée pour les grandes occasions et fêtes religieuses.
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Comment présenter
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