La confiture de pissenlit, souvent appelée miel de pissenlit pour sa couleur dorée et sa douceur, est une découverte gourmande qui mérite une place de choix sur vos tartines. En plus d’être savoureuse, elle est aussi une belle manière de redécouvrir une fleur souvent négligée. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser cette recette originale et délicieuse.
30 minutes
50 minutes
moyen
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cueillir les pissenlits en prenant soin de ne récolter que les fleurs bien ouvertes. Séparer les parties jaunes des parties vertes afin d’éviter l’amertume.
Étape 2
Mettre les parties jaunes dans une casserole et recouvrir d’eau. Ajouter 350 g de sucre.
Étape 3
Porter le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, égoutter le tout en conservant le liquide.
Étape 4
Faire cuire à nouveau le liquide sans les pétales. Ajouter le sachet d’agar agar et un peu de citron.
Étape 5
Verser le mélange encore chaud dans des bocaux stérilisés, puis les retourner pour que cela gélifie.
Étape 6
Optionnel : Pour un goût plus corsé, ajouter un peu de vergeoise brune, mais attention au risque de débordement ! Laisser reposer jusqu’au lendemain pour que la confiture prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson du liquide. Elle apportera une note douce et parfumée à votre confiture.
Boisson recommandée
Accompagnez votre confiture de pissenlit d’une tisane de tilleul pour une pause gourmande et apaisante.
Le pissenlit, souvent perçu comme une simple mauvaise herbe, est en réalité une plante aux multiples vertus. Riche en vitamines A, B, C et D, ainsi qu’en minéraux comme le fer et le potassium, il est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés dépuratives et diurétiques.
Comment présenter
Présentez votre confiture de pissenlit dans de petits pots en verre transparents pour mettre en valeur sa couleur dorée. Servez-la avec des tartines de pain de campagne ou des crêpes pour ravir les papilles au petit déjeuner.
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