Dacquoise Pistache et Fraise : recette Gourmande et Originale

Dacquoise Pistache et Fraise : recette Gourmande et Originale

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Noël pâtisserie

la dacquoise pistache et fraise est un dessert qui allie la douceur des fruits rouges à la saveur délicate de la pistache. idéal pour ceux qui recherchent une pâtisserie raffinée et originale, ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise. suivez notre recette détaillée pour réaliser ce délice chez vous.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la poudre de pistache, le sucre glace et les amandes en poudre.

Étape 3

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot patissier.

Étape 4

Incorporez délicatement le mélange de poudre de pistache aux blancs en neige.

Étape 5

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un disque.

Étape 6

Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Étape 7

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 8

Chauffez 50 ml de crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées.

Étape 9

Ajoutez la pâte de pistache et le reste de crème liquide. Laissez refroidir.

Étape 10

Montez cette préparation en chantilly à l’aide d’un robot patissier.

Étape 11

Disposez le disque de dacquoise dans un cercle à pâtisserie.

Étape 12

Versez la crème pistache sur la dacquoise et lissez la surface.

Étape 13

Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Étape 14

Avant de servir, nappez de coulis de fraise.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de la pistache, ajoutez quelques gouttes d’extrait de pistache à la crème avant de la monter en chantilly.

Accord avec la dacquoise

Un thé vert léger ou un champagne brut se mariera parfaitement avec ce dessert, équilibrant la douceur des fraises et la richesse des pistaches.

La dacquoise est une spécialité de la région du sud-ouest de la France. Elle emprunte son nom à la ville de Dax et est appréciée pour sa texture légère et aérienne.

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Comment présenter votre dacquoise pistache et fraise ?

présentez votre dessert sur un plat à gâteau élégant. pour une touche de sophistication, servez chaque part avec une petite cuillère en argent ou une fourchette à dessert raffinée. ajoutez quelques fraises fraîches pour la décoration.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
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