Une crème au beurre au café et meringue suisse, c’est comme une douceur fondante qui vient réveiller nos papilles avec ce petit goût de café irrésistible. Pas de panique, cette recette est à la portée de tous !
La meringue suisse, c’est simplement des blancs d’œufs montés en neige avec du sucre, mais le petit secret, c’est de les chauffer au bain-marie, ce qui les rend encore plus légers et aériens. Prêt pour un peu de magie culinaire ? C’est parti !45 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélange les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre.
Étape 2
Place le saladier sur une casserole d’eau frémissante pour créer un bain-marie. Fouette avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange atteigne 50°C. Le thermomètre de cuisine va t’aider !
Étape 3
Retire le saladier du feu et continue de fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse complètement.
Étape 4
Dans le bol du robot pâtissier, fouette le beurre pour le rendre bien crémeux. Incorpore peu à peu la meringue.
Étape 5
Ajoute le café soluble et l’extrait de vanille en poudre, puis continue de fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une meringue bien brillante et ferme, assure-toi que le saladier est parfaitement sec et sans traces de gras. Tu peux aussi ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les fouetter pour les aider à monter davantage.Idée de boisson
Un chocolat chaud accompagnera à merveille cette crème au beurre au café en apportant une touche réconfortante supplémentaire.
L’info en plus
Savais-tu ? La meringue suisse est l’une des trois meringues classiques avec la française et l’italienne. Sa particularité tient à la chaleur qui permet une meilleure stabilité et une texture fondante à la cuisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Sers cette crème au beurre au café avec des décorations faites de grains de café en sucre pour un joli effet visuel. Utilise un plat de présentation gâteau pour sublimer ton dessert. N’hésite pas à employer un cercle à pâtisserie pour un dressage parfait.
À toi de jouer pour enchanter tes convives !Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking – Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds – Carton Réversible Doré & Noir – Disque Diamètre 24cm – Ustensile Pâtisserie Boulangerie – Fabriqués en France – 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX – Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM – Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ – Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES – Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE – ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,79 €
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talifoca 3 Pcs Cercle Patisserie, Diamètre 10/15/20 cm Rond Moules à Gâteaux en Acier Inoxydable Moules à Pâtisserie pour Pâtisseries Gâteaux Moussés【Bonne qualité】 Le cadre de cuisson rond durable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, dureté, pas de rouille, peut être utilisé en contact direct avec les aliments, sans danger pour l'utilisation. Le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur peuvent être utilisés. Le gâteau est antiadhésif et facile à enlever. 【Gâteau à plusieurs couches】Le jeu de moules à gâteau a 3 tailles différentes Ø 10/15 /20 cm pour les gâteaux à 3 couches, c'est un outil de cuisson indispensable si vous êtes un amoureux des gâteaux. 【Focus on cooking】 Les ronds à gâteaux peuvent être empilés les uns sur les autres sans encombrer l'espace de stockage. Qu'il s'agisse d'un simple gâteau à une couche ou d'un gâteau à plusieurs couches, les anneaux à gâteaux sont le cadeau idéal pour tous les pâtissiers amateurs. Concentrez-vous sur la pâtisserie ! 【Travail soigné】Les bords de l'anneau à gâteau sont plats et lisses, le gâteau est facile à libérer et peut cuire un gâteau rond parfait. Si vous êtes un amateur de gâteaux. 【Largement utilisé】L'ensemble d'anneaux à gâteau est parfait pour faire du gâteau mousse, de la crème au beurre, du tiramisu, du pain, des biscuits et des chocolats, rendant vos desserts uniques et charmants.9,99 € -
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