Crème au beurre à la meringue suisse et chocolat : recette gourmande

Crème au beurre à la meringue suisse et chocolat : recette gourmande

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Soldes pâtisserie

Amateur de douceurs et de sensations sucrées, cette recette est pour vous ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous la recette d’une délicieuse crème au beurre à la meringue suisse et chocolat. Un délice incontournable qui ravira vos papilles.

Ce dessert a un goût exquis, une texture crémeuse et l’onctuosité du chocolat, le tout surmonté d’une meringue suisse légèrement grillée. Le mariage parfait entre le sucré et l’acidité des fruits rouges. Il s’agit d’un dessert à réaliser à la maison pour égayer votre quotidien ou pour célébrer une occasion spéciale.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Étape 2

Faites chauffer le sucre et les blancs d’œufs dans une autre casserole, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C. C’est ce qu’on appelle la meringue suisse.

Étape 3

Transférez la meringue dans un bol et battez-la avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

Étape 4

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le à la meringue.

Étape 5

Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

Étape 6

Dressez votre dessert en alternant des couches de crème et de fruits rouges.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche épaisse dans votre préparation au chocolat avant de l’incorporer à la meringue.

Accompagnement idéal

Un verre de lait froid ou une tasse de thé chaud serait le compagnon parfait pour ce dessert gourmand. Vous pouvez également opter pour un vin doux comme un muscat.

L’info en plus

La crème au beurre à la meringue suisse est originaire de Suisse où elle est très populaire. Elle se distingue par sa texture légère et son goût subtil qui contraste avec les crèmes au beurre traditionnelles souvent plus lourdes.

Cette crème peut être utilisée comme garniture pour des gâteaux ou des cupcakes, mais elle est aussi délicieuse servie seule avec quelques fruits frais.

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Comment présenter cette douceur

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