Couronne des Rois Babka Frangipane : recette Gourmande

Couronne des Rois Babka Frangipane : recette Gourmande

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

La couronne des rois babka frangipane est un dessert luxueux qui marie la richesse du chocolat à la douceur de la frangipane, un mariage parfait pour célébrer les moments festifs. Entre les épices chaleureuses et le parfum envoûtant de la frangipane, chaque bouchée ravira les papilles de vos convives. Elle présente un défi culinaire stimulant mais accessible, et fera à coup sûr sensation lors de votre prochain rassemblement familial ou amical. Plongeons ensemble dans la réalisation de ce dessert gourmand.

45 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
474 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 54.3 g — Lip. 23.1 g
Par portion (4 parts)
1304 kcal
Prot. 28.9 g — Gluc. 149.4 g — Lip. 63.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 474 kcal
Lipides
Matières grasses 23.1 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 54.3 g
dont sucres 14.7 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 5.1 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à babka

Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez à vitesse moyenne. Versez 250 ml d’eau tiède, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

2. Préparer la frangipane

Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, l’extrait d’amande amère et les oeufs en poudre jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Assemblez et façonnez la babka

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Répartissez la frangipane uniformément sur la pâte, puis parsemez de morceaux de chocolat noir. Roulez la pâte en boudin et formez une couronne. Placez-la dans un moule à couronne.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la couronne de babka pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

5. Laisser refroidir

Laissez la babka refroidir avant de la démouler et de servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Cela facilite l’intégration et donne un meilleur résultat final.

Thé noir aux épices

Un thé noir aux épices chaudes comme la cannelle et la cardamome accompagnera parfaitement la douceur et les notes d’amande de la babka, mettant en valeur ses arômes sans les dominer.

L’info en plus

La babka, originaire d’Europe de l’Est, est souvent associée aux célébrations. Traditionnellement enrichie de chocolat ou d’épices, elle est devenue populaire dans les cuisines du monde grâce à son goût unique et sa texture filante.

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  • Meatmeet S Pro Thermomètre Cuisine Sans Fil, Thermomètre à Viande avec App et 6 Capteurs, Précision de ±0,1 °C, Surveillance par Application avec minuterie et alarme, IP69 étanche et, pour BBQ, Grill
    𝐋𝐞 𝐌𝐞𝐚𝐭𝐦𝐞𝐞𝐭 𝐒 𝐏𝐫𝐨 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐠é𝐧é𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧: Conception monobloc en acier inoxydable, classe de protection IP69, résistant à des températures jusqu'à 598°C. La sonde intègre 6 capteurs de température (±0.1°C de précision) – pour une expérience culinaire optimale 𝐓𝐞𝐜𝐡𝐧𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐞 𝐦𝐮𝐥𝐭𝐢𝐜𝐚𝐩𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢𝐠𝐞𝐧𝐭𝐞: Les six capteurs intégrés détectent la température à cœur précise de votre viande, identifient la température minimale réelle et transmettent les données chaque seconde à l'application Meatmeet – assurant un suivi en temps réel et des résultats de cuisson parfaits 𝐒𝐨𝐧𝐝𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐨𝐛𝐥𝐨𝐜 𝐞𝐧 𝐚𝐜𝐢𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐨𝐱𝐲𝐝𝐚𝐛𝐥𝐞: Länge 128,4 mm, Durchmesser 4,9 mm et une poignée à bouchon fileté pour facile à retirer de la viande. La classe IP69 permet un lavage à l'eau et une utilisation en friture, tandis que la poignée résiste à 598°C – garantissant une durabilité maximale. 𝐀𝐦𝐩𝐥𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐚𝐥 𝐏𝐀 𝐢𝐧𝐭é𝐠𝐫é: une puce d'amplificateur de signal Bluetooth PA est intégrée à la base de chargement, ce qui augmente la distance de transmission Bluetooth de 80 % par rapport à meetmeat pro et améliore la stabilité de la connexion. 𝐋𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 𝐚𝐮𝐭𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 & 𝐑𝐞𝐜𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 𝐚𝐜𝐜é𝐥é𝐫é𝐞: la sonde peut fonctionner en continu pendant 30 heures lorsqu'elle est complètement chargée, et le Booster pendant 70 heures lorsqu'il est complètement chargé. Lorsque la batterie de la sonde est épuisée, il ne faut que 5 minutes pour le recharger et peut être utilisé en continu pendant près de 9 heures. 𝐄𝐱𝐩é𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐟𝐥𝐮𝐢𝐝𝐞: une fois couplé, retirez simplement la sonde, l'appareil s'allumera automatiquement et se connectera au téléphone. 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐠𝐚𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢𝐞: Meatmeet offre une assistance professionnelle à tous les passionnés de cuisine. Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. Pour votre tranquillité d'esprit, nous offrons une garantie d'un an. 𝐑𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐭𝐞𝐦𝐩é𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐬 𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚𝐧𝐭𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐞𝐱𝐚𝐜𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐞 𝐟𝐨𝐮𝐫 é𝐥𝐞𝐜𝐭𝐫𝐢𝐪𝐮𝐞​​ : Des tests sur différents fours montrent un écart significatif (d'environ 50 °C à 100 °C) entre la température réglée et la température réelle de l'air à l'intérieur du four. Cela est principalement dû au fait que le ​​capteur de température​​ du four est situé près de l'​​élément chauffant​​, lequel est nettement plus chaud que l'air ambiant. ​​Ceci est la cause principale​​ de la différence notable entre la température ambiante mesurée par la sonde de cuisson et la température définie sur le four 𝐏𝐫é𝐜𝐚𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬: La sonde est connectée au Booster via Bluetooth, qui transmet les informations au téléphone via Bluetooth. Le Booster assure la liaison et l'amplification du signal. Un récipient alimentaire trop épais peut affecter la stabilité de la connexion. Veuillez maintenir une distance de 3 mètres entre la sonde et le Booster pour garantir une connexion continue.
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Comment présenter

Servez la couronne des rois babka sur un plat de présentation gâteau. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de couverts en argent pour un effet chic. Une nappe blanche avec des motifs dorés soulignera l’élégance du dessert et créera une ambiance raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
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  • APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselle
    La marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.
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