La couronne des rois babka frangipane est un dessert luxueux qui marie la richesse du chocolat à la douceur de la frangipane, un mariage parfait pour célébrer les moments festifs. Entre les épices chaleureuses et le parfum envoûtant de la frangipane, chaque bouchée ravira les papilles de vos convives. Elle présente un défi culinaire stimulant mais accessible, et fera à coup sûr sensation lors de votre prochain rassemblement familial ou amical. Plongeons ensemble dans la réalisation de ce dessert gourmand.
45 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
474 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 54.3 g —
Lip. 23.1 g
Par portion (4 parts)
1304 kcal
Prot. 28.9 g —
Gluc. 149.4 g —
Lip. 63.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 474 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.3 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 5.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à babka
Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez à vitesse moyenne. Versez 250 ml d’eau tiède, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
2. Préparer la frangipane
Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, l’extrait d’amande amère et les oeufs en poudre jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Assemblez et façonnez la babka
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Répartissez la frangipane uniformément sur la pâte, puis parsemez de morceaux de chocolat noir. Roulez la pâte en boudin et formez une couronne. Placez-la dans un moule à couronne.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la couronne de babka pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Laisser refroidir
Laissez la babka refroidir avant de la démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Cela facilite l’intégration et donne un meilleur résultat final.
Thé noir aux épices
Un thé noir aux épices chaudes comme la cannelle et la cardamome accompagnera parfaitement la douceur et les notes d’amande de la babka, mettant en valeur ses arômes sans les dominer.
L’info en plus
La babka, originaire d’Europe de l’Est, est souvent associée aux célébrations. Traditionnellement enrichie de chocolat ou d’épices, elle est devenue populaire dans les cuisines du monde grâce à son goût unique et sa texture filante.
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Comment présenter
Servez la couronne des rois babka sur un plat de présentation gâteau. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de couverts en argent pour un effet chic. Une nappe blanche avec des motifs dorés soulignera l’élégance du dessert et créera une ambiance raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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