Si vous avez toujours rêvé de réussir à faire de véritables madeleines, ce petit gâteau aux formes si particulières et au goût si délicat, voici tous mes conseils pour y arriver à coup sûr en 2024. Suivez les étapes une par une, sans précipitation, et surtout n’oubliez pas la règle d’or : la patience est la clé du succès ! Alors prêt à relever le défi ?
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, en veillant à bien les tamiser pour éviter les grumeaux.
Étape 2
2. Faites fondre le beurre doux et incorporer-le à la préparation. Rajoutez votre parfum de prédilection (zeste de citron ou extrait de vanille) puis laissez reposer la pâte pendant au moins 1h au frigo.
Étape 3
3. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, beurrez et farinez vos moules à madeleines.
Étape 4
4. Remplissez chaque alvéole du moule aux deux tiers environ. Enfournez pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
Étape 5
5. Démoulez délicatement vos madeleines dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour avoir des madeleines bien bombées, l’astuce consiste à créer un choc thermique : on met d’abord le four très chaud puis on baisse tout d’un coup. C’est ce qui va créer cette petite bosse caractéristique des madeleines !
Thé Earl Grey
Les madeleines s’accordent parfaitement avec un bon thé Earl Grey, dont les notes d’agrumes viendront sublimer le goût des madeleines.
L’info en plus
Les madeleines sont originaires de la Lorraine, en France. Elles doivent leur nom à une cuisinière prénommée Madeleine qui aurait inventé ce gâteau au XVIIIe siècle. Leur forme si caractéristique est obtenue grâce à l’utilisation d’un moule spécifique, le moule à madeleines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.22,00 €
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Royal Baking Powder 1 x 226g - Formule pour divers besoins de cuisson Gâteaux, pains, biscuits, biscuits11,25 €9,98 €-11%
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VAHINE - Arôme Citron 20 mlFacile D'utilisation : Facile à utiliser grâce à son bouchon verseur, incorporez dans votre préparation juste quelques gouttes d'arôme naturel de citron : 1/2 à 1 cuillère à café pour parfumer 500g ou 1/2l de préparation FACILE D'UTILISATION : Facile à utiliser grâce à son bouchon verseur, incorporez dans votre préparation juste quelques gouttes d'arôme naturel de citron : 1/2 à 1 cuillère à café pour parfumer 500g ou 1/2l de préparation. VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés.1,45 €
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LA PATELIERE Arôme Naturel Vanille 6% avec Grains 60 mlFrance Rien à signaler Ce produit contient 60ml3,26 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibili 820502 Plaque de 12 madeleines, Acier, Noir, 25,9 x 20,9 x 1,4 cmCorps en acier laminé de haute qualité La résistance de cette casserole est inégalée Il est capable de résister à des températures élevées sans se déformer Excellentes qualités antiadhésives Nettoyer cette casserole est aussi facile que d'essuyer avec de l'eau savonneuse ou de la mettre au lave vaisselle Fabriqué en Espagne Passe au lave vaisselle et au four8,90 €5,99 €-33%
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Surflyee Lot de 3 Moules à Madeleine en Silicone, Moule Madeleine Silicone, 9 Cavités Moule Madeleine, Moules en Silicone en Forme de Coquille pour Madeleine, Biscuits, Chocolat, Bonbons, Pudding[Moule à madeleine en silicone 3 x 9 cavités] : la taille extérieure du moule à madeleine est de 29,3*17*1,5CM, la taille de chaque cavité est de 7*4,5*1,5CM (L x L x P). Suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens. [Matériau en silicone de qualité alimentaire] : Le moule est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, flexible, antiadhésif, antirouille, imperméable et résistant à la déformation, robuste et durable, réutilisable, peut être utilisé pour préparer une variété d'aliments. [Gamme de résistance à la température] : Les moules à madeleine en silicone résistent à des températures allant de -60°C à 240°C. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle, au réfrigérateur et au congélateur, ce qui vous permet de préparer vos aliments en toute sécurité. [Moules en silicone polyvalents] : Ces moules ne conviennent pas seulement à la fabrication de madeleines, mais aussi à une variété de produits alimentaires, tels que : biscuits, chocolats, puddings, bonbons et divers autres produits alimentaires de bricolage. [Démoulage facile] : Les moules à madeleines en silicone sont très faciles à démouler, ne laissent aucun résidu, sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle.10,99 €
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POWSAF Mousseur à Lait Électrique, Emulsionneur à Lait en Acier Inoxydable, 13000 tr/min, Fouet Électrique pour Café, Latte, Cappuccino, Matcha, NoirMOUSSE DE LAIT EN 10 SECONDES:Ce mousseur à lait POWSAF produit une mousse de lait riche en seulement 10 secondes. Vous pouvez préparer des lattes, des cappuccinos, des macchiatos et plus encore selon votre goût. DURABLE ET FIABLE : Ce mousseur à lait est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une fiabilité et une performance durables. Sa construction robuste et son moteur fiable garantissent des résultats parfaits à chaque fois. ALIMENTATION PAR BATTERIE : Notre mousseur à lait est alimenté par une batterie, vous n'avez donc pas à vous soucier des câbles. Il suffit de le placer à la vue de tous et de l'utiliser n'importe où (Remarque : les piles ne sont pas incluses, 2 piles AA sont nécessaires). FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Plongez le mousseur à lait dans le liquide et appuyez sur le bouton marche/arrêt. Le mousseur à lait électrique commencera à mousser ou à remuer immédiatement. Après utilisation, il suffit de le laver à l'eau chaude. CUSTOMER FOCUSED : Nous offrons une garantie de remboursement à 100% sur nos produits. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter. Votre satisfaction est notre priorité absolue.6,49 €
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Bosch MFQ3010 Batteur - 2 Access 2 Vitesses 300 W, BlancGrâce au puissant et silencieux moteur de 300 W, vous obtiendrez de bons résultats de mélange et de pétrissage D'un lent mélange à un fouettage rapide en un clin d'oeil; Deux vitesses et une fonction turbo assurent un mélange et un pétrissage faciles jusqu'à la consistance souhaitée Les accessoires en acier inoxydable s'installent rapidement et sont efficaces, qu'il s'agisse de fouetter de la crème, de battre des blancs d'œufs Profitez d'un mélange facile, même lorsque vous pétrissez des pâtes lourdes; Le batteur est léger et confortable à tenir, ce qui rend le travail plus facile et moins fatigant Livraison : 1x MFQ3010 Batteur CleverMixx Blanc, fouets, crochets26,99 €15,99 €-41%
Comment présenter vos madeleines
Presentez vos délicieuses madeleines sur un joli plat à gâteaux, disposées de manière harmonieuse. Pour un effet encore plus chic et gourmand, saupoudrez-les légèrement de sucre glace juste avant de les servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €9,99 €-25%
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Tefal Perfectbake Moule A Cake 28cm Aluminium 100% Recyclé J5547302, fabriqué en France, ChocolatDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €8,99 €-33%
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KitchenCraft - Sucrier Doseur en Verre, Style Rétro, 7 x 7 x 13.5 cmSWEET RETRO VIBES : ajoutez un style café chic à votre cuisine, ou transformez votre salle à manger en restaurant, avec ce sucrier rétro funky. MESURES PRÉCISES : ne craignez pas d'en faire trop - le distributeur distribue une cuillère à café à la fois, ce qui est idéal pour contrôler les portions. PLUS PRATIQUE : ne vous embarrassez pas de sachets - versez directement le sucre de ce pot dans votre tasse ou votre bol à mélanger. PROPRE ET HYGIÉNIQUE : ce distributeur permet également de conserver la fraîcheur et la sécurité du sucre, et évite de renverser des paquets malpropres. INFO UTILE : ce sucrier mesure 13,5 cm de haut et peut contenir 200 g (7 oz) ; il passe au lave-vaisselle (sans couvercle) ; garantie de 12 mois.5,99 €
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Westmark Distributeur de Sucre, capacité : 190 ml, Verre/inox/plastique, Blacky, Transparent/noir/argenté, 63592260Doseur à sucre élégant pour les ménages privés et la restauration Facile à utiliser : grande ouverture pour faciliter le remplissage et le nettoyage Capacité : 190 ml Durable, facile à nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle, naturellement sans BPA Contenu: 1x Westmark Distributeur de Sucre, Blacky, 5 ans de garantie, Dimensions : 68 x 68 x 17,5 mm, Matière : verre/inox/plastique (PP), Couleur : transparent/noir/argenté, 635922606,99 €