La confiture de prunes quetsches est un véritable classique des confitures maison. Son goût légèrement acidulé et sa texture onctueuse en font un délice que l’on aime étaler sur une tranche de pain grillé ou incorporer dans des desserts. Voici comment réaliser facilement cette recette traditionnelle chez vous.
20 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dénoyauter les quetsches en enlevant la petite queue et couper les fruits en quatre.
Étape 2
Ajouter 500 g de sucre et le jus de citron aux quetsches dénoyautées puis bien mélanger pour que le sucre pénètre les fruits.
Étape 3
Laisser macérer le mélange pendant au moins une heure.
Étape 4
Mettre les quetsches macérées dans un chaudron et porter à ébullition.
Étape 5
Écumer la mousse blanche qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire.
Étape 6
Remuer régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture ne brûle au fond du chaudron.
Étape 7
Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la confiture soit prête.
Étape 8
Vérifier la cuisson en déposant un peu de confiture sur une coupelle froide. Si elle gélifie en refroidissant, c’est prêt.
Étape 9
Remplir les pots préalablement nettoyés avec la confiture chaude en laissant environ 2 à 3 mm d’espace.
Étape 10
Essuyer le bord des pots, fermer hermétiquement et retourner les pots pour stériliser le contenu avec l’air restant.
Étape 11
Laisser les pots retournés jusqu’à refroidissement complet avant de les ranger.
Étape 12
Attendre au moins trois semaines avant de consommer la confiture pour permettre aux saveurs de se développer.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, passez rapidement la confiture au mixeur avant de la mettre en pot.
Accords mets et boissons
Pour accompagner la douce acidité de la confiture de quetsches, un thé noir légèrement parfumé ou une tisane aux fruits rouges feront un excellent choix.
Originaire d’Alsace, la quetsche est une variété de prune particulièrement prisée pour les confitures et les tartes. Sa chair ferme et juteuse se prête parfaitement à la cuisson.
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Comment présenter
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