Confiture fraise-rhubarbe à l'ancienne : un régal gourmand

Confiture fraise-rhubarbe à l’ancienne : un régal gourmand

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Noël pâtisserie
La confiture fraise-rhubarbe est une véritable gourmandise qui ravira petits et grands. Cette recette à l’ancienne, simple et authentique, vous permettra de réaliser une confiture maison délicieuse et parfumée. Avec des ingrédients de saison et une préparation minutieuse, vous obtiendrez un résultat savoureux à déguster tout au long de l’année.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et équeutez les fraises. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre.

Étape 2

Retirez les feuilles toxiques de la rhubarbe et enlevez la partie fanée. Coupez les tiges en tronçons d’un centimètre.

Étape 3

Préparez votre matériel : un grand récipient, une louche en inox ou cuivre, une cuillère en bois, une cuillère à soupe, une maryse et un entonnoir.

Étape 4

Lavez soigneusement les pots et leurs couvercles.

Étape 5

Dans un chaudron, mettez le sucre et ajoutez le jus de citron.

Étape 6

Ajoutez les fraises et la rhubarbe dans le chaudron.

Étape 7

Faites cuire à feu vif pour monter rapidement en température tout en remuant constamment.

Étape 8

Écumez si vous le souhaitez pour enlever les impuretés.

Étape 9

Continuez à remuer pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que la confiture devienne translucide et brillante.

Étape 10

Testez la cuisson avec la méthode de la soucoupe. Pour cela, déposez une petite quantité de confiture sur une soucoupe froide. Si elle se fige, la confiture est prête.

Étape 11

Remplissez les pots à l’aide de l’entonnoir, fermez hermétiquement et retournez-les pour laisser la confiture prendre.

Étape 12

Laissez reposer toute la nuit avant de consommer.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant en fin de cuisson. Cela donnera une consistance homogène à votre confiture.

Boisson d’accompagnement

Un thé noir léger ou une infusion fruitée s’accordera parfaitement avec la douceur de la confiture fraise-rhubarbe.

La confiture fraise-rhubarbe est un classique des confitures maison, souvent préparée au printemps lorsque les fraises et la rhubarbe sont de saison. Ce mélange acidulé et sucré est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son goût authentique.

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Comment présenter

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