Confiture de rhubarbe à l'ancienne : recette facile et savoureuse

Confiture de rhubarbe à l’ancienne : recette facile et savoureuse

Par / / 3 minutes de lecture
4.8/5 - (5 votes)
Noël pâtisserie

La confiture de rhubarbe à l’ancienne est une tradition qui éveille des souvenirs d’enfance, des petits-déjeuners en famille et des goûters ensoleillés. Facile à préparer, cette recette ravira les amateurs de douceurs maison avec son goût acidulé et sucré à la fois. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un novice, suivez nos étapes détaillées pour réussir cette confiture délicieuse.

30 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver soigneusement la rhubarbe et retirer les feuilles, car elles sont toxiques. Couper les tiges en morceaux de 1 à 2 cm.

Étape 2

Dans un chaudron, porter une demi-tasse d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les 600 g de sucre et mélanger pour le dissoudre.

Étape 3

Incorporer les morceaux de rhubarbe dans le chaudron et mélanger régulièrement pour bien saisir la rhubarbe.

Étape 4

Ajouter le jus de citron et continuer à mélanger pour que la préparation soit homogène.

Étape 5

Laisser la confiture atteindre la première ébullition, puis maintenir la cuisson pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.

Étape 6

Au fur et à mesure de la cuisson, une mousse blanche peut apparaître. Vous pouvez l’écumer avec une cuillère si vous le souhaitez.

Étape 7

Pour vérifier la prise de la confiture, utilisez la méthode de la nappe : trempez une cuillère dans la confiture, tracez une ligne avec le doigt ; si la confiture ne coule pas, elle est prête.

Étape 8

Stériliser des pots propres et chauds en les ébouillantant si nécessaire.

Étape 9

Verser la confiture chaude dans les pots à l’aide d’un entonnoir, en laissant un petit espace en haut.

Étape 10

Fermer les pots soigneusement avec des couvercles et les retourner pour les laisser refroidir. Conserver les pots dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux à la préparation. Retirez-la avant de mettre en pot.

Thé glacé à la pêche

La douceur d’un thé glacé à la pêche se marie parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe. Préparez un thé glacé léger pour accompagner cette confiture lors de vos pauses gourmandes.

La confiture de rhubarbe est appréciée dans de nombreux pays européens, chaque région ayant sa propre variante. En France, elle est souvent préparée au printemps, lorsque la rhubarbe est la plus tendre et juteuse.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Draper - Jeu 4 entonnoirs
    Poids du produit : 0,12 kg Longueur de l'emballage : 11 cm Largeur du colis : 14,4 cm Hauteur du paquet : 15,2 cm
    5,90 €
  • Equinox 503176 Entonnoir avec Ane INOX Diamètre 10 cm, Argent
    Non Matière : Inox Dimensions: 13 x 1,5 x 1,5 cm
    5,99 €
    4,19 €
    -30%

Comment présenter

Pour un petit-déjeuner élégant, servez la confiture de rhubarbe dans des verrines en verre transparent. Accompagnez-la de tranches de pain grillé disposées sur un plateau de présentation en bois, pour une touche rustique et chaleureuse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    14,83 €
  • Paris Prix Secret de Gourmet - Lot de 6 Verrines en Verre Sylvana 8cl Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 5,4 x H. 6 cm Matière : Verre Coloris : Transparent En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.
    8,99 €
  • Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)
    HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table
    13,24 €
  • Cosy&Trendy 1087051 Planche Apéro, Bois naturel, 80x14.1xh1.5 Cm
    Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy Planche fabriquée en bois naturel Dimension 60x12,5xh2 Cm Collection Amuse Conseil d’entretien: enduisez avec de l’huile végétale pour une utilisation durable. Nettoyez avec de l’eau chaude, un tissu doux et un détergent doux. Séchez immédiatement.
    15,99 €

Articles similaires

Retour en haut