Mon grain de sucre

Confiture de cerises maison : recette facile et authentique

Confiture de cerises maison : recette facile et authentique

Écrit par

Nathalie Trouvé-Mazet

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Black friday
Noël

La confiture de cerises maison est une véritable institution dans la cuisine française. Synonyme de gourmandise et de tradition, elle se prépare en suivant quelques étapes simples mais essentielles pour garantir une texture parfaite et un goût authentique. Découvrez comment réaliser facilement cette recette chez vous, et régalez-vous à chaque cuillère !

30 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le matériel en ébouillantant les pots et les couvercles, puis laissez-les sécher.

Étape 2

Dénoyauter les cerises en les coupant en deux, ou utilisez un dénoyauteur.

Étape 3

Placer les cerises dénoyautées dans un chaudron.

Étape 4

Ajouter le jus de citron, les amandes effilées, et le sucre cristallisé aux cerises. Bien mélanger le tout pour imprégner les fruits de sucre.

Étape 5

Recouvrir d’un torchon et laisser macérer pendant une nuit.

Étape 6

Le lendemain, démarrer la cuisson à feu vif jusqu’à ébullition. Écumer la mousse blanche si nécessaire.

Étape 7

Compter environ 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition, en remuant constamment.

Étape 8

Faire un test de cuisson en déposant un peu de confiture sur une soucoupe froide pour vérifier la prise. Si la confiture se fige, elle est prête pour la mise en pot.

Étape 9

Remplir les pots de confiture chaude en veillant à ce qu’ils soient propres. Fermer les couvercles et retourner les pots pour stériliser l’air.

Étape 10

Laisser refroidir les pots pendant environ une heure avant de les conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la macération pour un parfum subtil qui rehaussera le goût des cerises.

Accord boisson

Pour apprécier pleinement votre confiture de cerises maison, accompagnez-la d’une tasse de thé noir légèrement infusé. La chaleur et la légère amertume du thé équilibreront parfaitement la douceur de la confiture.

Traditionnellement, la confiture de cerises est très prisée dans les régions fruitières de France, où elle est souvent consommée au petit déjeuner ou lors des goûters. Elle est également une base idéale pour confectionner des desserts comme les tartes ou les clafoutis.

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Comment présenter

Présentez votre confiture de cerises maison dans de jolis petits pots en verre, accompagnés de cuillères à confiture en bois pour un effet rustique et élégant. Disposez les pots sur une planche de bois ou un plateau en ardoise pour un petit déjeuner ou un brunch convivial.

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