20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les abricots en deux, retirer le noyau et éliminer les queues si besoin.
Étape 2
Placer les abricots dénoyautés dans un saladier, ajouter le sucre cristal et incorporer le jus de citron. Bien mélanger le tout.
Étape 3
Laisser macérer le mélange pendant 1 heure, recouvert d’un linge, pour que les arômes se développent.
Étape 4
Transférer les abricots macérés dans une casserole, amener à ébullition à forte température et écumer la mousse blanche qui se forme à la surface.
Étape 5
Faire cuire en remuant continuellement pour éviter que la confiture accroche au fond de la casserole.
Étape 6
Réduire légèrement le feu vers la fin de la cuisson et vérifier la cuisson en déposant un peu de confiture sur une soucoupe froide ; elle doit se figer.
Étape 7
Tester également avec une cuillère ; la confiture doit rester sur le dos de la cuillère.
Étape 8
Une fois cuite, remplir des pots bien propres à l’aide d’un entonnoir, en laissant un espace de 3-4 mm entre la confiture et le bord du pot.
Étape 9
Nettoyer le bord des pots, visser les couvercles bien serrés et retourner les pots pour créer un vide d’air.
Étape 10
Laisser refroidir complètement avant de stocker les pots à l’abri de la lumière et dans un endroit sec.
Étape 11
Laisser reposer minimum un mois avant de consommer pour permettre à la confiture de bien se développer.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de vos abricots, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle lors de la cuisson. Cela apportera une touche subtile et réconfortante à votre confiture.
Accord boisson
Accompagnez votre confiture d’abricots d’un thé noir léger ou d’une infusion à la verveine pour une pause goûter harmonieuse.
L’abricot est originaire de Chine et a été introduit en Europe par les Romains. Il est apprécié pour sa chair juteuse et son goût sucré, idéal pour les confitures maison.
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Comment présenter
Présentez votre confiture d’abricots dans de petits pots en verre pour une touche rustique. Servez-la avec des tartines grillées ou des crêpes, accompagnée d’un couteau à beurre pour étaler facilement la confiture.
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