La confiture d’abricots à l’ancienne, c’est un retour aux saveurs authentiques de nos grands-mères. Simple à réaliser, elle fait honneur aux abricots de Provence, ces petits fruits gorgés de soleil. Avec cette recette, transformez vos abricots en une confiture délicieuse qui réveillera vos petits déjeuners.
60 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez bien vos abricots à l’eau claire. Retirez le petit morceau de queue des abricots si présent, puis épluchez-les et coupez-les en deux pour retirer le noyau. Recoupez les moitiés selon votre préférence.
Étape 2
Dans un saladier, alternez les couches d’abricots avec le sucre cristallisé jusqu’à épuisement des ingrédients. Nivelez le tout avec une spatule et couvrez le saladier. Laissez macérer les fruits dans le sucre pendant 1 heure.
Étape 3
Après macération, versez les abricots et leur jus dans une casserole ou un chaudron. Pressez le jus du demi-citron au-dessus des abricots. Retirez les éventuels pépins.
Étape 4
Faites cuire à feu vif pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement. Pendant la cuisson, écumez la mousse blanche qui se forme à la surface.
Étape 5
Testez la cuisson avec une soucoupe froide : déposez-y un peu de confiture, elle doit se figer pour que la cuisson soit correcte.
Étape 6
Une fois cuite, laissez reposer brièvement puis préparez-vous à mettre en pots.
Étape 7
Remplissez les pots bien propres avec la confiture chaude, presque jusqu’au bord. Fermez hermétiquement les pots avec leurs couvercles, puis retournez-les dans une bassine d’eau froide pour créer un choc thermique et pasteuriser.
Étape 8
Étiquettez vos pots avec la mention confiture d’abricot et la date de préparation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus parfumée, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre en pots.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre confiture d’abricots sur une tartine, servez un thé vert léger ou un jus de fruits frais.
La confiture d’abricots est une spécialité provençale. Elle se prépare traditionnellement avec des fruits bien mûrs pour obtenir une saveur intense et un parfum d’été.
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Comment présenter
Servez votre confiture d’abricots dans des pots en verre. Pour une touche de charme, optez pour des pots de style ancien avec couvercles à vis. Accompagnez vos tartines de confiture avec un couteau à beurre pour étaler facilement.
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