La glace Magnum Classic, ce bâtonnet enrobé de chocolat craquant et fourré d’une crème glacée à la vanille onctueuse, est l’une des icônes absolues du rayon surgelés. Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible de la reproduire chez soi, avec des ingrédients simples et un résultat bluffant ? Oui, vous avez bien lu. En quelques étapes accessibles, même sans être un professionnel de la pâtisserie, vous allez réaliser des glaces maison qui rivaliseront sans complexe avec l’original. Alors, sortez vos moules et préparez-vous à épater votre entourage !
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est extrêmement énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur en sucres très élevée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5, 2 g pour 100 g, provenant principalement du lait et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 07 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la qualité des ingrédients utilisés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33 g |
| dont acides gras saturés | 20 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.9 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la crème glacée à la vanille
Versez la crème liquide entière bien froide dans un grand bol. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez-la jusqu’à obtenir une crème fouettée crème fouettée : crème liquide battue jusqu’à ce qu’elle devienne légère, aérée et forme des pics fermes ferme et bien aérée. Cela prend environ 3 à 5 minutes à vitesse maximale. Pendant ce temps, mélangez dans un autre bol le lait concentré sucré avec l’extrait de vanille naturelle. Incorporez ensuite délicatement ce mélange à la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber l’air. Vous obtenez ainsi une base de glace sans sorbetière légère et parfumée.
2. Remplissez les moules et placez au congélateur
Versez la préparation à la vanille dans vos moules à bâtonnet en remplissant chacun jusqu’à environ 5 mm du bord, car la glace va légèrement gonfler en congelant. Insérez un bâtonnet en bois au centre de chaque moule. Si vos moules n’ont pas de système de maintien, posez une feuille de film alimentaire sur le dessus et plantez les bâtonnets à travers. Placez le tout au congélateur pour au minimum 6 heures, idéalement une nuit entière. La glace doit être parfaitement solidifiée avant de passer à l’étape suivante.
3. Préparez l’enrobage au chocolat
Faites fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie bain-marie : technique qui consiste à placer un bol sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre doucement le chocolat sans le brûler. Surveillez la température à l’aide de votre thermomètre de cuisine : elle ne doit pas dépasser 45°C. Une fois le chocolat bien fondu et lisse, retirez du feu et ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile de coco. Mélangez bien. L’huile de coco est la clé du craquant ! Elle permet au chocolat de durcir rapidement au contact de la glace froide et de former cette coque fine et croustillante si caractéristique du Magnum. Laissez tiédir ce mélange à environ 30-32°C avant de l’utiliser.
4. Enrobez vos glaces
Démoulez délicatement chaque bâtonnet glacé en passant rapidement les moules sous un filet d’eau tiède pour les décoller plus facilement. Tenez chaque glace par son bâtonnet et plongez-la rapidement dans le chocolat fondu tiède. Vous pouvez aussi verser le chocolat dans un verre haut et étroit pour faciliter l’opération. Le chocolat va se figer en quelques secondes au contact de la glace froide. Posez ensuite chaque Magnum sur une feuille de papier sulfurisé et remettez au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un enrobage encore plus craquant et gourmand, doublez la couche de chocolat : une fois la première couche solidifiée, replongez rapidement la glace dans le chocolat fondu et laissez figer à nouveau. Vous pouvez aussi ajouter des éclats de noisettes torréfiées torréfiées : noisettes passées à sec dans une poêle chaude pour révéler leurs arômes dans le chocolat avant qu’il ne durcisse pour une version encore plus gourmande.
Une boisson pour accompagner votre Magnum maison
Pour accompagner ce dessert glacé intense en chocolat et vanille, optez pour un café espresso serré bien chaud : le contraste chaud-froid et l’amertume du café se marient à merveille avec la douceur de la crème glacée et le fondant du chocolat noir. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud à l’ancienne légèrement amer fera également un accord parfait et réconfortant.
L’info en plus
Le Magnum a été lancé en 1989 par la marque Algida, filiale du groupe Unilever, en Europe du Nord. Son nom vient du latin magnus, qui signifie « grand », en référence à sa taille généreuse comparée aux autres bâtonnets glacés de l’époque. Il est aujourd’hui vendu dans plus de 40 pays dans le monde et reste l’une des glaces les plus vendues au niveau mondial. Sa recette originale repose sur une crème glacée à la vanille de Madagascar enrobée d’un chocolat belge de qualité, ce qui lui confère son identité premium si reconnaissable.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,44 €9,92 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter vos Magnum maison ?
Présentez vos Magnum maison sur un plateau de présentation en ardoise ou sur une planche en bois pour un rendu élégant et gourmand. Vous pouvez ajouter quelques éclats de chocolat, des fèves de cacao ou une légère pincée de fleur de sel sur le dessus pour une présentation digne d’un grand chef. Servez-les directement à la sortie du congélateur, idéalement dans les 2 à 3 minutes, pour profiter du contraste entre le craquant du chocolat et le fondant de la glace. Pas besoin d’assiette particulière : le bâtonnet est son propre support !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
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