Découvrez comment transformer une simple crème en un délicieux beurre maison, crémeux à souhait. Que vous soyez novice ou cuisinier averti, cette recette traditionnelle saura agrémenter vos petits-déjeuners et donner une touche d’authenticité à vos plats.
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
personnes
500 ml de crème fraîche épaisse
eau glacée
sel (optionnel)
Ustensiles
batteur électrique ou robot pâtissier
bol
passoire fine
torchon propre ou étamine
Préparation
Étape 1
1. Sortez la crème du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante.
Étape 2
2. Versez la crème dans le bol de votre batteur électrique ou robot (appareil muni d’un moteur qui permet de mélanger les ingrédients), puis fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme des pics.
Étape 3
3. Continuez à battre jusqu’à ce que le beurre se sépare du petit-lait, un liquide jaune clair (le petit-lait est le liquide restant après que la matière grasse s’est séparée lors du barattage).
Étape 4
4. Une fois le beurre formé, égouttez-le en utilisant une passoire fine doublée d’un torchon propre ou d’une étamine (tissu très fin utilisé pour filtrer), pour retenir les solides.
Étape 5
5. Transférez le beurre dans un bol d’eau glacée afin de raffermir ses grains (les ‘grains’ désignent ici la texture granuleuse du beurre quand il refroidit). Malaxez-le pour en extraire tout le petit-lait résiduel.
Étape 6
6. Si vous souhaitez saler votre beurre, c’est le moment de l’incorporer en malaxant encore une fois le beurre.
Étape 7
7. Formez votre beurre en motte ou utilisez des moules pour lui donner la forme désirée, puis enveloppez-le dans un papier cuisson.
Mon astuce de chef
Pour personnaliser votre beurre, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches hachées, des zestes d’agrumes ou même des épices avant de former les mottes.
Aucune boisson spécifique
Puisqu’il s’agit d’un accompagnement basique souvent utilisé en cuisine ou sur des tartines, aucune boisson n’est associée directement au beurre maison. Toutefois, un café chaud ou un thé peut être apprécié lors d’un petit-déjeuner comprenant du pain frais tartiné de ce onctueux beurre fait maison.
L’info en plus
Saviez-vous que faire son propre beurre est une pratique très ancienne ? C’est avec fierté que vous offrirez à vos proches un produit aussi naturel qu’intemporel. Les saveurs incomparables du fait-maison raviront sans aucun doute tous les palais !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation authentique
Servez votre beurre dans une petite coupelle accompagnée d’une spatule à beurre. Pour davantage d’élégance lors de grandes occasions, disposez des portions individuelles sur de petites assiettes à dessert avec un couteau à fromage fin et pointu. Votre table gagnera en charme avec cette touche artisanale !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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