Le clafoutis à la rhubarbe et aux amandes est un dessert incontournable pour célébrer le retour des beaux jours. Ce mariage subtil entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur de l’amande est une véritable symphonie de saveurs. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour régaler vos convives avec une note printanière.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200° C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre vanillé, la poudre d’amande et la fleur de sel.
Étape 3
Ajouter les œufs au mélange sec et bien fouetter jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Étape 4
Incorporer la crème normande au mélange et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Ajouter progressivement le lait frais entier en continuant de fouetter énergiquement pour obtenir une pâte un peu liquide.
Étape 6
Préparer la rhubarbe : la laver, enlever les fibres si souhaité, couper les extrémités et la découper en tronçons de 2 cm.
Étape 7
Incorporer les morceaux de rhubarbe à la pâte.
Étape 8
Beurrer généreusement un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.
Étape 9
Cuire au four préchauffé à 200° C pendant 45 à 50 minutes.
Étape 10
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir nette. Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croustillante à votre clafoutis, saupoudrez le dessus de quelques amandes effilées avant la cuisson.
Accord boisson
Accompagnez ce clafoutis d’un verre de cidre doux ou d’un thé à la vanille pour sublimer les saveurs.
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises. Cependant, la version à la rhubarbe, plus acidulée, est devenue très populaire au printemps.
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