Le clafoutis cerise est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Parfait pour sublimer les cerises de saison, ce dessert offre une alliance gourmande entre la texture moelleuse d’une pâte à flan et la fraîcheur des fruits. Découvrez comment réaliser ce classique en un rien de temps, tout en respectant les traditions culinaires françaises.
20 minutes
40 à 45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Retirer la tige des cerises et éventuellement les noyaux pour éviter les surprises lors de la dégustation.
Étape 3
Beurrer généreusement le moule à gâteau pour éviter que le clafoutis n’accroche.
Étape 4
Verser les cerises dans le moule puis les saupoudrer de sucre glace pour rehausser leur saveur.
Étape 5
Dans un bol, casser les œufs et les mélanger au fouet.
Étape 6
Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Étape 7
Incorporer une pincée de sel et le sucre vanillé pour parfumer la préparation.
Étape 8
Ajouter progressivement la farine tamisée tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. On obtient un mélange homogène.
Étape 9
Verser le lait en filet et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 10
Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à incorporation complète.
Étape 11
Verser le mélange sur les cerises dans le moule, en s’assurant que les cerises sont bien réparties.
Étape 12
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
Étape 13
Laisser tiédir avant de servir, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte une heure avant de la verser sur les cerises. Cela permet aux arômes de se développer pleinement.
Accord boisson
Le clafoutis se marie à merveille avec un verre de vin doux naturel, comme un muscat de Rivesaltes, qui relèvera la douceur des cerises.
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires. Son nom provient du mot occitan ‘clafir’, qui signifie ‘remplir’, en référence aux cerises qui garnissent généreusement la pâte.
Comment servir
Servez le clafoutis tiède, découpé en parts généreuses. Utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du dessert. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau pour une dégustation élégante.
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