Le clafoutis aux cerises est un dessert classique de la cuisine française, évoquant des souvenirs d’enfance et de repas en famille. Ce dessert, simple mais raffiné, se prépare avec des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans tous les foyers. Le secret réside dans le respect des étapes et des astuces de préparation pour obtenir une texture fondante et une saveur authentique.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les cerises, retirer le noyau et vérifier qu’il n’y a pas de vers. Ajouter un peu de sucre aux cerises coupées en deux, mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Étape 2
Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tamiser ensuite la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Étape 3
Verser les oeufs battus sur le mélange tamisé et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, déposer les cerises sucrées au fond d’un plat à gratin beurré. Verser la pâte à clafoutis sur les cerises en veillant à bien les recouvrir.
Étape 5
Tamponner délicatement la surface avec le dos d’une cuillère pour égaliser la pâte. Enfourner le clafoutis pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 6
À la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre vanillé pour caraméliser légèrement le dessus du clafoutis.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte avant d’incorporer le lait.
Boisson recommandée
Un verre de cidre doux se marie parfaitement avec la douceur du clafoutis aux cerises.
Originaire de la région du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Cependant, pour une dégustation plus agréable, il est courant d’enlever les noyaux avant la cuisson.
Comment servir
Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, coupé en parts généreuses. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service. Disposez les parts sur des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs naturelles du gâteau.
