Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Originaire de la région du Limousin, il se prépare traditionnellement avec des cerises non dénoyautées pour conserver toute leur saveur. Découvrez cette recette ancienne, facile à réaliser, qui ravira les papilles des petits et des grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C afin qu’il soit à température lorsque vous enfournerez le clafoutis.
Étape 3
Fendre la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
Étape 4
Casser les œufs dans un grand bol et les battre légèrement pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Ajouter le sucre blond de canne et les grains de vanille aux œufs, puis continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Étape 6
Incorporer ensuite une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.
Étape 7
Verser le beurre fondu dans le mélange œufs-sucre et bien mélanger pour l’incorporer.
Étape 8
Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Étape 9
Incorporer le lait en continuant de battre pour obtenir une préparation mousseuse et homogène.
Étape 10
Beurrer généreusement un moule à clafoutis, puis y répartir les cerises sur toute la surface.
Étape 11
Verser la préparation liquide sur les cerises, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties.
Étape 12
Enfourner le clafoutis pour environ 45 minutes, en surveillant la cuisson. Le dessus doit être bien doré et le centre doit être pris.
Étape 13
Laisser refroidir le clafoutis avant de le démouler et de le déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur avant de la verser sur les cerises. Cela permet aux arômes de se développer et à la texture de s’améliorer.
Accord met-boisson
Pour accompagner ce clafoutis aux cerises, un verre de vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un Maury se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et sucrées du dessert.
Le clafoutis trouve ses origines dans le Limousin, une région du centre de la France. Traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées, ce dessert rustique est devenu un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
25 Gousses de Vanille Grand Cru 14 à 16 cm Qualité Extra, Souple et Charnue12,90 € -
10 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14-16cm - Taille L - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Charnues et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.7,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Guardini Blackstone, Moule à clafoutis 28 cm, acier avec revêtement anti-adhérent, couleur « black-stone »Dimensions internes réelles: 28, 5 x 28, 5 x 5, 2cm Dimensions extérieures réelles: 28, 5 x 28, 5 x 5, 2cm Moule adapté pour friteuse à air, vérifiez la taille de l'article avec le panier de votre friteuse Guardini15,76 € -
Guardini Gardenia, Moule à clafoutis 20 cm, acier avec revêtement anti-adhérent, couleur NoirCet article n est plus en solde ! Dimensions internes réelles: 19 x 19 x 3cm Dimensions extérieures réelles: 21 x 21 x 3, 2cm12,22 €
Comment présenter
Servez le clafoutis directement dans son moule de cuisson pour un style rustique et convivial. Vous pouvez également le démouler délicatement et le présenter sur un plat de service, coupé en parts généreuses. Accompagnez-le d’une cuillère à dessert et d’une petite assiette de présentation pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Zenker 6504 Moule à manqué à charnière, moule rond 28 cm, moule à manqué, moule à gâteau rond, Acier inoxydable, Noir, 28 x 28 x 6,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 28 x 28 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 28 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.15,99 €12,18 €-24% -
FIVE Simply Smart - Moule à Clafoutis "Signature" 26cm NoirMarque : FIVE Simply Smart Dimensions : D. 26 x H. 7 cm Matière : Métal Coloris : Noir En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.10,99 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 € -
HENDI 404409 Plat ovaleOvale 400mm longueur 260mm largeur9,54 €
