Le chutney de tomate est un condiment savoureux qui trouve ses racines dans la cuisine indienne. Ce mélange délicat de saveurs sucrées, épicées et acidulées apporte une touche d’exotisme à vos plats, que ce soit en accompagnement de viande, de poisson ou simplement tartiné sur un morceau de pain. Préparer ce chutney à la maison est plus simple qu’il n’y paraît et ne requiert que quelques ingrédients de base, souvent déjà présents dans nos placards. Voici une recette facile à suivre pour réaliser un chutney de tomate qui enchantera vos papilles et ajoutera une note colorée à vos repas.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, combinez les tomates en conserve, le vinaigre de cidre et le sucre brun. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Étape 2
Ajoutez les oignons séchés, le piment rouge moulu, le gingembre moulu, la moutarde en poudre, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus et le sel.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que ça n’attache au fond.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une texture de confiture.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour lisser le chutney, selon votre préférence.
Étape 6
Laissez refroidir le chutney avant de le transférer dans des pots stérilisés pour une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
Pour un chutney encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée au mélange en début de cuisson. N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre goût pour le piquant.
Accord mets et boissons
Pour accompagner votre chutney de tomate, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront parfaitement le côté sucré-épicé du chutney.
Le chutney est originaire d’Inde et a été popularisé en Europe par les colons britanniques. Traditionnellement, il était préparé avec des fruits et épices locaux et était utilisé pour relever les plats. Aujourd’hui, on retrouve une grande variété de chutneys à travers le monde, chacun ayant ses propres particularités.
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Comment présenter
Servez le chutney dans de petits bols en céramique qui ajouteront une touche d’élégance à votre table. Vous pouvez l’accompagner de crackers ou de toasts grillés pour une dégustation en apéritif. Pensez également à l’utiliser comme sauce d’accompagnement pour des grillades ou des plats à base de riz.
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