La gourmandise s’invite dans vos cuisines avec cette recette de choux vanille et noix de pécan. Un mélange délicatement sucré et croquant qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Faciles à préparer, ces petits choux sauront séduire par leur simplicité et leur raffinement. Suivez le guide pour réaliser ce dessert irrésistible.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
290 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 21.5 g —
Lip. 21 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 65.3 g —
Lip. 63.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 9.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez vivement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes.
2. Cuisson des choux
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Disposez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
3. Préparation de la crème vanille
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la vanille liquide et le sucre. Dans un bol, délayez la fécule de maïs avec un peu de crème froide, puis incorporez-la à la crème chaude. Laissez épaissir tout en mélangeant.
4. Assemblage du dessert
Laissez refroidir les choux et garnissez-les de crème vanille à l’aide d’une poche à douille. Décorez chaque chou avec des noix de pécan préalablement concassées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, torréfiez légèrement les noix de pécan au four avant de les concasser. Cela développera leurs arômes et apportera une note gourmande supplémentaire.
Thé noir
Un thé noir léger mettra parfaitement en valeur la douceur de la vanille et le croquant des noix de pécan, complétant ce dessert avec élégance.
L’info en plus
Les choux sont un classique de la pâtisserie française. Leur légèreté et leur adaptabilité à de nombreuses garnitures en font un dessert apprécié pendant les grandes occasions comme au quotidien.
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Comment présenter
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