Les choux cylindriques CaraChoc allient à merveille la douceur du caramel et l’intensité du chocolat. Ce dessert raffiné saura séduire les amateurs de pâtisserie moderne, tout en restant accessible pour des cuisiniers occasionnels.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le plat est très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez-y la crème liquide petit à petit pour obtenir une sauce homogène.
2. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml d’eau avec le beurre. Retirez du feu, ajoutez toute la farine et mélangez vigoureusement. Réchauffez à feu doux tout en tournant pour dessécher la pâte. Hors du feu, incorporez les œufs un à un. Transférez la pâte dans une poche à douille.
3. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 180°C. Dressez des cylindres de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes, puis laissez refroidir.
4. Ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez la crème liquide chaude et une feuille de gélatine préalablement ramollie.
5. Montage
Garnissez les choux refroidis de ganache au chocolat à l’aide d’une poche à douille, puis nappez de caramel. Laissez reposer avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez saupoudrer de noisettes caramélisées au moment du service.
Accord Mousseux
Accompagnez ce dessert d’un verre de mousseux brut, qui viendra alléger le côté sucré du caramel et enrichir les arômes de chocolat.
L’info en plus
Le chou en pâtisserie française remonte au XVIe siècle, perfectionné par des chefs comme Antonin Carême au XVIIIe siècle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 €
-
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 €
-
Xyvor Moules Cylindriques en Silicone à 24 cavités de 3 cm, Moule à Gâteau en Silicone en Forme de Cylindre, Moule silicone Rond, pour Cupcakes Biscuits Chocolat Mousse CheesecakeMatériau de Haute Qualité: Mousse mold est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, non toxique, inodore et sûr. La plage de température s'étend de -40 à 230°C, ce qui permet de répondre à tous les besoins en matière de cuisson. Design Cylindrique: Moule en silicone a 24 cavités, chaque cavité a un diamètre de 3 cm et une hauteur de 2,5 cm. Parfait pour faire des petits gâteaux, des gelées, des chocolats et des mini-desserts. Facile à Démouler: Moules cylindriques en silicon est souple et flexible, le produit fini peut être facilement démoulé par une légère pression. Pas besoin de s'inquiéter de la casse ou de la déformation. Facile à Nettoyer: Moule silicone surface est lisse et antiadhésive, facile à nettoyer, peut être lavée à la main ou mise au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie. Largement Utilisé: Moules cylindriques en silicon convient aussi bien aux débutants qu'aux professionnels. Il est idéal pour les réunions de famille, les fêtes d'anniversaire, les mariages, Noël, Thanksgiving, la Saint-Valentin.11,99 €
-
Newk Lot de 3 moules cylindriques en silicone à 6 cavités de 5,1 cm pour cupcakes, savons faits à la main, muffins, gâteaux, cheesecake, brownie, couvercle de chocolatContenu de la livraison : 3 emballages avec 6 cavités, forme cylindrique. Matériau sûr : silicone de qualité alimentaire, les moules à savon passent au congélateur, au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes. Résiste à des températures de -40 à 230 °C Facile à utiliser : les moules sont antiadhésifs et faciles à démouler car le silicone est flexible. Polyvalent : Les moules sont parfaits pour la fabrication de cupcakes, savons faits main, muffins, brownies, bombes de bain à la maison. Dimensions – Les spécifications de chaque forme sont 21 x 14,7 x 2,6 cm. Le diamètre de chaque cavité est de 5,7 cm, il mesure environ 60 ml pour chaque support de cavité.10,59 €
Astuces de présentation
Présentez ces choux cylindriques sur un présentoir à dessert pour les mettre en valeur. Utilisez un plateau de service en ardoise pour ajouter une touche moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Présentoir à Dessert en Plastique à 3 Niveaux Présentoir à Cupcakes Présentoir à Bonbons pour Mariage, Maison, Anniversaire, fête du thé Décoration de Table (Blanc)✅ Matériau de sécurité : Matériau PP, mignon et léger. Parfait pour placer des mini cupcakes, des crackers, des fraises, des chocolats, des sandwiches ou d'autres petits desserts sur les tribunes lors de votre anniversaire ou de votre mariage. ✅ Design léger et portable : design avec anneau de traction, beau et facile à entretenir. Hauteur totale : 35,5 cm - Diamètre du compartiment inférieur : 22,5 cm - Diamètre du compartiment central : 18 cm - Diamètre du compartiment supérieur : 15 cm. ✅ Ajoutez la touche finale décorative à votre occasion spéciale : parfait pour présenter des cupcakes, des desserts, des biscuits, des bonbons, du chocolat, des pâtisseries et des collations. Si votre invité voit vos desserts sur ce support adorable, il aura envie de tout essayer. ✅ Décoration de fête intemporelle : ce support polyvalent pour les événements de présentation, la décoration de fête de thé, les fêtes d'anniversaire, les buffets de bonbons et les mariages. Non seulement les fruits et les gâteaux et les assiettes à dessert, mais aussi une décoration élégante pour votre maison douce. ✅ Il est réutilisable : Notre présentoir à gâteaux est fabriqué avec des matériaux de haute qualité et peut être lavé et réutilisé.10,99 €
-
TsunNee Lot de 2 présentoirs à gâteaux à 3 étages, support à cupcakes, assiettes à dessert, présentoir à gâteaux, fruits, biscuits, bonbons, plateau de service, plateau de service à étages pour👏 【Plateau de présentation pour gâteau en matériau PP de qualité alimentaire, sûr et sécurisé à utiliser】 : Plateau à gâteau à 3 niveaux pour les desserts est fabriqué en matériau PP de qualité alimentaire, sûr et sécurisé à utiliser, durable et difficile à casser ; Parfait pour placer les desserts sur les supports lors d’un anniversaire ou d’une fête de mariage. Impressionnez vos invités avec ce superbe présentoir à cupcakes à plusieurs étages. Tour d'affichage à 3 niveaux pour augmenter l'espace d'utilisation : assiette à fruits multicouche, fabrication exquise, peut également être utilisée comme décoration de salle à manger ou de table. Les niveaux sont reliés les uns aux autres par des piliers en alliage de zinc massif avec des vis pour plus de résistance et de stabilité lors de l'utilisation. 👏【Facile à démonter, utiliser et nettoyer】: Support à gâteau à plusieurs niveaux avec poignée portable pour une utilisation pratique. Facile à assembler, il suffit de quelques minutes pour connecter les pièces et serrer. Peut également être démonté lorsqu'il n'est pas utilisé, pratique à ranger, à transporter et à nettoyer. 👏【Élégant support à pâtisseries design artistique pour cadeaux de fête】: Le superbe support à cupcakes avec design de bord ondulé doré, équipé d’un anneau doré robuste. Bonne décoration sur la table de salle à manger, pleine d'élégance et de sensation romantique. Non seulement pour les fruits, les gâteaux et les desserts, mais aussi une décoration élégante pour votre maison. Design esthétique, parfait pour la salle à manger ou la décoration de table. Convient pour les cadeaux de fête. 👏【Plateau de service à plusieurs niveaux réutilisable et à large application】: Présentoir à desserts pour exposer des aliments pour les fêtes, tels que des petits gâteaux, des biscuits, des bonbons, des pâtisseries, des collations, des beignets, du fromage, des craquelins et d'autres friandises. Décoration parfaite pour mariage, fiançailles, fête d'anniversaire, goûter de l'après-midi, fête prénatale, remise de diplôme, goûter d'été, Halloween, Thanksgiving, Noël, etc..18,99 €
-
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
-
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €






