Chou-chou praliné de Jean-François Piège : recette gourmande

Chou-chou praliné de Jean-François Piège : recette gourmande

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Les chou-chou pralinés de Jean-François Piège, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont une délicieuse association de pâte choux et de praliné qui enchantera vos papilles. Une recette gourmande à réaliser chez soi pour épater vos convives.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Quantité de sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 40.6 g — Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
528 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 58.3 g — Lip. 28.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 366 kcal
Lipides
Matières grasses 20 g
dont acides gras saturés 8.5 g
Glucides
Glucides totaux 40.6 g
dont sucres 28.8 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du praliné

Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Ajoutez la poudre de praliné hors du feu et mélangez bien.

2. Préparation de la pâte à choux

Formez des petites boules de pâte à l’aide d’une poche à douille et placez-les sur une plaque de cuisson.

3. Cuisson des chou-chou

Préchauffez le four à 180°C et enfournez les chou-chou pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Montage final

Garnissez l’intérieur des chou-chou avec le praliné à l’aide de la poche à douille.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour obtenir un praliné bien lisse, passez-le au mixeur après avoir ajouté la poudre dans le caramel.

Accord boisson

Accompagnez ces chou-chou pralinés d’un vin doux comme un muscat pour équilibrer la douceur du dessert.

L’info en plus

Le chou-chou praliné est une création contemporaine qui s’inspire de la pâtisserie française traditionnelle en associant la texture délicate de la pâte à choux et la richesse du praliné.

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Comment servir

Servez ces chou-chou pralinés sur un plat de présentation pour gâteaux, garnis de quelques éclats de pralin.

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