le chiffon cake gianduja est une pâtisserie aérienne et gourmande, parfaite pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Cette recette vous plonge dans l’univers doux et savoureux de l’Italie, avec un gâteau à la texture moelleuse et légère, sublimé par la saveur intense du gianduja, ce mélange subtil de chocolat et de noisettes. Suivez ces étapes simples pour réaliser un dessert qui ravira petits et grands.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est assez modeste.
Sel : Cette recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
363 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 35.1 g —
Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
1070 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 103.3 g —
Lip. 59 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du moule
Préchauffez le four à 160°C. Graissez légèrement le moule à chiffon cake et réservez.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez bien.
3. Préparation de la pâte
Dans un autre bol, mélangez l’huile, l’eau et l’extrait de vanille. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange liquide, puis incorporez doucement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Montage des blancs en neige
Dans le bol du robot pâtissier, battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre.
5. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en utilisant une spatule en silicone, en prenant soin de ne pas les casser.
6. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
7. Préparation du gianduja
Faites fondre le gianduja au bain-marie. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
8. Dressage
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Nappez-le généreusement de ganache au gianduja.
Mon astuce de chef
Pour un chiffon cake encore plus léger, tamisez la farine plusieurs fois avant de l’incorporer à la pâte. Cela permettra d’aérer la préparation et d’obtenir une texture encore plus moelleuse.
Thé noir aux noisettes
Un thé noir parfumé aux noisettes accompagnera à merveille ce chiffon cake gianduja, en soulignant ses notes de chocolat et de noisette.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le gianduja est un mélange de chocolat et de noisettes créé au début du XIXe siècle. Il est particulièrement apprécié dans la région du Piémont.
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Comment servir
Présentez le chiffon cake gianduja sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts généreuses à vos invités.
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